Гарбузовий крем-суп

Name: Гарбузовий крем-суп
Total time: 1 h
Yield: 5 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Гарбуз – 700 гр.; Картопля – 2-3 шт. (300 гр.); Морква – 1-2 шт. (150 гр.); Цибуля – 1 шт.; Часник – 1-2 зубчики; Вершки – 70 мл. (20%); Оливкова олія – 3 ст.л.; Вода – 500 мл.; Сіль – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.01:00

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Супи та Бульйони

Кухня

Українська

Оксамитовий гарбузовий крем-суп вирізняється насиченим сонячним кольором та ніжною текстурою. Його основа з тушкованих гарбуза, моркви та цибулі збагачена ароматом часнику, а вершки додають вершкової м'якості.

Теги

Кількість інгредієнтів

Гарбуз

–

700 гр.

Картопля

–

2-3 шт. (300 гр.)

Морква

–

1-2 шт. (150 гр.)

Цибуля

–

1 шт.

Часник

–

1-2 зубчики

Вершки

–

70 мл. (20%)

Оливкова олія

–

3 ст.л.

Вода

–

500 мл.

Сіль

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Наріжте гарбуз, цибулю та моркву шматочками, а часник подрібніть.

Крок 2
Розігрійте оливкову олію на сковороді. Викладіть нарізані гарбуз, цибулю, моркву та подрібнений часник і тушкуйте їх протягом 10 хвилин.

Крок 3
Очистіть і наріжте картоплю. Викладіть її в каструлю.

Крок 4
Додайте тушковані овочі до картоплі, залийте водою і варіть до готовності картоплі (15-20 хв.). Посоліть.

Крок 5
Перекладіть готові овочі в блендер (з частиною води в якій варились) і збийте до однорідної консистенції.

Крок 6
Влийте вершки у збиту овочеву суміш і перемішайте. Якщо потрібно - досоліть. Суп слід обережно прогріти після додавання вершків, не доводячи до кипіння, щоб зберегти його ніжну текстуру та смак (2-3 хв.).

Як подавати

Подавати крем-суп, посипавши гарбузовим насінням.

Питання і відповіді

Як правильно відрегулювати густоту супу під час збивання в блендері?

Додавайте воду, в якій варилися овочі, поступово невеликими порціями. Це дозволить контролювати консистенцію та уникнути занадто рідкого стану.

Чим можна замінити вершки 20%, якщо їх немає?

Можна використати вершки 10% або жирне молоко, проте суп буде менш густим. Для збереження текстури в такому разі можна додати трохи більше картоплі.

Чому важливо не доводити суп до кипіння після додавання вершків?

При кипінні вершки можуть згорнутися, що призведе до появи пластівців і зіпсує гладку структуру. Прогрівання на повільному вогні протягом 2-3 хвилин цілком достатньо.

Чи можна замінити оливкову олію на вершкове масло для тушкування?

Так, вершкове масло чудово поєднується з гарбузом і додасть страві приємного молочного аромату. Головне — тушкувати на невеликому вогні, щоб масло не почало горіти.