Гороховий крем-суп

Name: Гороховий крем-суп
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Горох – 300 гр.; Морква – 2 шт.; Картопля – 3 шт. (середні); Цибуля – 2 шт.; Вода – 2,5 л.; Соняшникова олія – 2 ст.л.; Лавровий лист – 1 шт.; Сіль – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.10хв.01:10

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Супи та Бульйони

Кухня

Українська

Ніжний гороховий крем-суп вирізняється своєю оксамитовою текстурою та насиченим смаком гороху, збагаченим нотками лаврового листа. Цю ситну страву завершують золотисті шматочки пасерованої моркви та цибулі, що додають аромату та контрасту.

Теги

Кількість інгредієнтів

Горох

–

300 гр.

Морква

–

2 шт.

Картопля

–

3 шт. (середні)

Цибуля

–

2 шт.

Вода

–

2,5 л.

Соняшникова олія

–

2 ст.л.

Лавровий лист

–

1 шт.

Сіль

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Почніть з підготовки овочів: очистіть 1 морквину та 1 цибулину. У каструлю налийте 2,5 л води, додайте овочі та лавровий лист. Помийте 300 г сухого гороху, додайте до каструлі та варіть 40 хвилин на середньому вогні без кришки.

Крок 2
Очистіть три картоплини, наріжте їх на середні кубики та додайте до каструлі. Варити 15-20 хвилин до повної м'якості.

Крок 3
Очистіть 1 морквину та 1 цибулину, наріжте їх на середні кубики.

Крок 4
На сковороді з двома столовими ложками соняшникової олії спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву та посоліть. Пасеруйте все разом протягом 5 хвилин.

Крок 5
Вийміть з каструлі цибулину, морквину та лавровий лист, додайте ¼ пасерованих овочів до супу та варіть ще 10 хвилин після закипання. При необхідності додайте сіль для смаку.

Крок 6
Зніміть каструлю з вогню та збийте суп блендером до однорідності.

Крок 7
Розлийте суп по тарілках, прикрашаючи зверху залишками пасерованих овочів.

Питання і відповіді

Чи потрібно обов'язково замочувати горох перед приготуванням за цим рецептом?

Якщо ви використовуєте колотий горох, достатньо його просто промити. Цілий сухий горох краще замочити на 4-6 годин, інакше він може не встигнути розваритися до м'якості за вказаний час.

Що робити, якщо після збивання блендером суп здається занадто густим?

Додайте невелику кількість окропу або гарячого овочевого бульйону до досягнення бажаної консистенції та ще раз прогрійте суп. Враховуйте, що при охолодженні гороховий крем-суп стає ще густішим.

Чим можна замінити соняшникову олію для пасерування овочів?

Для більш ніжного та насиченого смаку використовуйте вершкове масло. Воно чудово підкреслює солодкість моркви та робить текстуру супу більш оксамитовою.

Як отримати максимально однорідну текстуру без дрібних часточок гороху?

Переконайтеся, що горох повністю розварився перед збиванням. Для досягнення ідеальної шовковистості після використання блендера можна додатково протерти суп через дрібне металеве сито.