Квасолевий суп з копченими реберцями

Крок 1
Квасолю промиваємо та замочуємо у холодній воді на 6-8 годин або на ніч. Це скоротить час її приготування.

Крок 2
Копчені реберця нарізаємо порційними шматочками, кладемо у велику каструлю та заливаємо приблизно 2,5 літрами води. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Варимо на середньому вогні близько 30 хвилин.

Крок 3
Зливаємо воду з замоченої квасолі, промиваємо її та додаємо до бульйону з реберцями. Варимо ще приблизно 40-50 хвилин до м'якості квасолі.

Крок 4
Картоплю очищуємо і нарізаємо кубиками.

Крок 5
Цибулю дрібно нарізаємо.

Крок 6
Моркву натираємо на крупній тертці.

Крок 7
Часник подрібнюємо.

Крок 8
На сковороді розігріваємо рослинну олію, обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву, паприку та смажимо ще 3-4 хвилини до м'якості овочів.

Крок 9
До каструлі з бульйоном, реберцями та квасолею додаємо нарізану картоплю. Варимо 10-15 хвилин до напівготовності картоплі. Додаємо засмажку та подрібнений часник, солимо і перчимо за смаком. Продовжуємо варити ще 5-7 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м'якими.

Крок 10
Готовий суп знімаємо з вогню, даємо настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Розливаємо по тарілках, посипаємо подрібненою зеленню