Гарбузовий крем-суп з вершками та мускатом

Name: Гарбузовий крем-суп з вершками та мускатом
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Гарбуз – 400 гр.; Вершки – 100 мл. (20%); Вершкове масло – 10 гр.; Морква – 80 гр.; Цибуля – 80 гр.; Часник – 1-2 зубчики; Вода – 400 мл.; Мускатний горіх – 1/2 ч.л.; Сіль – за смаком; Чорний перець – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

40хв.00:40

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Супи та Бульйони

Кухня

Європейська

Ніжний гарбузовий крем-суп зігріває своєю оксамитовою текстурою. Його солодкуватий смак гарбуза доповнюється вершковими нотками та пряним ароматом мускатного горіха.

Теги

Кількість інгредієнтів

Гарбуз

–

400 гр.

Вершки

–

100 мл. (20%)

Вершкове масло

–

10 гр.

Морква

–

80 гр.

Цибуля

–

80 гр.

Часник

–

1-2 зубчики

Вода

–

400 мл.

Мускатний горіх

–

1/2 ч.л.

Сіль

–

за смаком

Чорний перець

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Гарбуз миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо м'якоть кубиками.

Крок 2
Цибулю, моркву та 1–2 зубчики часнику також очищаємо й нарізаємо кубиками.

Крок 3
У каструлю кладемо 10 гр. вершкового масла, додаємо цибулю, моркву, часник і половину чайної ложки мускатного горіха.

Крок 4
Обсмажуємо цю суміш кілька хвилин, потім додаємо гарбуз, перемішуємо й заливаємо 400 мл води. Накриваємо кришкою і варимо, поки гарбуз не стане м’яким.

Крок 5
Готовий суп збиваємо занурювальним блендером до стану пюре.

Крок 6
Додаємо вершки, сіль та перець за смаком. Необхідно прогріти суп до бажаної температури після додавання вершків, не доводячи до кипіння, щоб вершки не згорнулися.

Питання і відповіді

Що робити, якщо суп після збивання виявився занадто густим?

Додайте невелику кількість гарячої кип'яченої води або овочевого бульйону та ретельно перемішайте. Після цього ще раз прогрійте суп на слабкому вогні до потрібної температури.

Чи можна замінити вершки 20% на менш жирні або молоко?

Так, але текстура супу буде менш кремовою та насиченою. У разі використання молока рекомендую збільшити кількість вершкового масла на 5-10 грамів для збереження м'якості смаку.

Чому не можна доводити суп до кипіння після додавання вершків?

При кипінні молочні білки можуть згорнутися, що призведе до розшарування супу та появи дрібних пластівців. Це зіпсує однорідну, шовковисту текстуру страви.

Чи можна замінити мускатний горіх іншою спецією?

Якщо ви не любите мускатний горіх, його можна замінити дрібкою меленого імбиру або карі. Проте додавайте їх також на етапі обсмажування овочів для кращого розкриття аромату.

Схожі рецепти

Вегетаріанська