Грибний суп з баклажанами

Крок 1 Баклажан промиваємо, обрізаємо з боку плодоніжки, розрізаємо вздовж на 4 частини. Потім нарізаємо його поперек, шматочками шириною один сантиметр (тобто, досить грубо).

Крок 2 Перекладаємо баклажани в миску, солимо трохи і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвиин.

Крок 3 Половинку очищеної і промитої морквини натерти на грубій терці.

Крок 4 Свіжі печериці розрізаємо на 4 частини. Якщо гриби великі, наріжте їх на більшу кількість частин.

Крок 5 Очищену картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру.

Крок 6 Через півгодини баклажани промиваємо холодною водою, обсушуємо їх паперовими рушниками.

Крок 7 Обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, в невеликій кількості соняшникової олії до золотистого кольору.

Крок 8 У каструлю теж наливаємо соняшникової олії (трохи), розігріваємо її і викладаємо подрібнену цибулю (можете нарізати її як заманеться).

Крок 9 Обсмажуємо до напівпрозорості, потім додаємо моркву і перемішуємо.

Крок 10 Смажимо все разом до напівготовності моркви, після чого в каструлю додаємо гриби.

Крок 11 Тушкуємо все разом, на невеликому вогні, 5-7 хвилин.

Крок 12 Потім все солимо і перчимо до смаку (можете додати улюблені спеції), вливаємо молоко, додаємо картоплю. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.

Крок 13 Через цей час додаємо в суп баклажани і вливаємо кип’яток: його кількість регулюйте самі – в залежності від того, наскільки густий суп ви любите.

Крок 14 Знову закриваємо каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

Крок 15 Додаємо горошини чорного перцю, перемішуємо і вимикаємо плиту.