Грузинський суп Харчо з м'ясом, рисом та горіхами

Name: Грузинський суп Харчо з м'ясом, рисом та горіхами
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Яловичі ребра – 800 гр. (або яловичина на кістці); Рис – 1/2 склянки; Томатна паста – 2-3 ст.л.; Цибуля – 2 шт. (велика); Часник – 4-6 зубчиків; Волоські горіхи – 100 гр.; Ткемалі (соус) – 3-4 ст.л.; Аджика – 1/2 ч.л. (гостра); Хмелі-сунелі – за смаком (або інші спеції); Рослинна олія – 2 ст.л.; Вода – 2,5-3 л.

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.30хв.01:30

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Супи та Бульйони

Кухня

Грузинська

Наваристий грузинський суп Харчо має глибокий м'ясний смак завдяки яловичим ребрам. Його аромат наповнений прянощами хмелі-сунелі та часником, а волоські горіхи додають особливої текстури. Кислинка томатів та ткемалі балансує насиченість страви.

Теги

Кількість інгредієнтів

Яловичі ребра

–

800 гр. (або яловичина на кістці)

Рис

–

1/2 склянки

Томатна паста

–

2-3 ст.л.

Цибуля

–

2 шт. (велика)

Часник

–

4-6 зубчиків

Волоські горіхи

–

100 гр.

Ткемалі (соус)

–

3-4 ст.л.

Аджика

–

1/2 ч.л. (гостра)

Хмелі-сунелі

–

за смаком (або інші спеції)

Рослинна олія

–

2 ст.л.

Вода

–

2,5-3 л.

Етапи приготування

Крок 1
Покладіть м'ясо в холодну воду та варіть на невеликому вогні протягом години, регулярно знімаючи пінку. Після цього посоліть.

Крок 2
Коли м'ясо звариться, наріжте його на шматочки та поверніть у каструлю.

Крок 3
Наріжте цибулю і обсмажте її на розігрітій олії на повільному вогні до прозорості.

Крок 4
Додайте кілька столових ложок томатної пасти, ткемалі, нарізаний часник, аджику та спеції. Смажте все разом ще 5 хвилин.

Крок 5
Покладіть у каструлю промитий рис. Через 20 хвилин, коли рис звариться, додайте цибулево-томатну засмажку в суп.

Крок 6
Варіть суп ще 5 хвилин. Додайте подрібнені волоські горіхи. Дайте страві трохи настоятися, і густий грузинський суп Харчо готовий до подачі.

Питання і відповіді

Чим можна замінити соус ткемалі, якщо його немає під рукою?

Ткемалі можна замінити гранатовим соусом наршараб або пюре зі свіжих кислих слив. У крайньому разі додайте трохи більше лимонного соку, щоб зберегти характерну кислинку страви.

Який рис краще обрати для харчо, щоб він не розварився?

Використовуйте довгозернистий або пропарений рис, оскільки він краще тримає форму. Обов'язково промийте його кілька разів у холодній воді до прозорості, щоб видалити зайвий крохмаль.

Чи потрібно обсмажувати волоські горіхи перед додаванням у суп?

Так, легке обсмажування на сухій пательні підсилить аромат горіхів. Після цього їх слід подрібнити в дрібну крихту або розтерти у ступці для кращого поєднання з бульйоном.

Що робити, якщо суп виходить занадто гострим через аджику?

Збалансувати гостроту можна додавши дрібку цукру або збільшивши кількість подрібнених горіхів. Також обов'язково дайте супу настоятися 20 хвилин, щоб смаки стали гармонійнішими.

Схожі рецепти

Суп Харчо (1)

02:30

Помірно

Супи та Бульйони

Грузинська

Суп-пюре зі шпинату

00:45

Легко

Супи та Бульйони

Європейська

Іспанська паелья з куркою

00:30

Легко

Основні Страви

Іспанська

Вегетаріанська

Селянський квасолевий суп

01:50

Легко

Супи та Бульйони

Українська

Коментарі

Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.

Ще немає коментарів, Ваш може бути першим!

Кількість інгредієнтів

Яловичі ребра

–

800 гр. (або яловичина на кістці)

Рис

–

1/2 склянки

Томатна паста

–

2-3 ст.л.

Цибуля

–

2 шт. (велика)

Часник

–

4-6 зубчиків

Волоські горіхи

–

100 гр.

Ткемалі (соус)

–

3-4 ст.л.

Аджика

–

1/2 ч.л. (гостра)

Хмелі-сунелі

–

за смаком (або інші спеції)

Рослинна олія

–

2 ст.л.

Вода

–

2,5-3 л.

Етапи приготування

Крок 2
Коли м'ясо звариться, наріжте його на шматочки та поверніть у каструлю.

Крок 3
Наріжте цибулю і обсмажте її на розігрітій олії на повільному вогні до прозорості.

Питання і відповіді