Вхід
Суп-пюре зі шпинату
Увійдіть, щоб додати до улюблених!
ІнгредієнтиКількість інгредієнтів
13
ЧасЧас приготування
45хв.00:45
ПорціїКількість порцій
4
Рейтинг
0/0
Складність
Легко
Категорія
Супи та Бульйони
Кухня
Європейська
Оксамитовий суп-пюре зі шпинату отримує свою ніжну консистенцію від пюрованої картоплі та свіжого шпинату. Ароматні обсмажені мідії, просочені часником і чебрецем, додають морський акцент цьому зеленому делікатесу.
Теги
Оксамитовий суп-пюре зі шпинату отримує свою ніжну консистенцію від пюрованої картоплі та свіжого шпинату. Ароматні обсмажені мідії, просочені часником і чебрецем, додають морський акцент цьому зеленому делікатесу.
Теги
Кількість інгредієнтів
Шпинат
–
150 гр.
Картопля
–
500 гр.
Мідії
–
100 гр.
Цибуля
–
1 шт.
Часник
–
2 зубчики
Соняшникова олія
–
1 ст.л.
Вода
–
1,2 л.
Свіжий чебрець
–
2 гілочки
Лавровий лист
–
1 шт.
Перець духмяний
–
3 горошини
Оливкова олія
–
2 ст.л. (для подачі)
Сіль
–
за смаком
Волоські горіхи
–
30 гр.
Етапи приготування
Крок 1
Очистіть картоплю і наріжте її на дрібні шматочки. Покладіть у каструлю, залийте водою, додайте сіль, цілу очищену цибулину, духмяний перець і лавровий лист для надання супу унікального смаку.
Крок 2
Варіть 15-20 хвилин, доки картопля не стане м'якою і легко розламуватиметься. Після варіння вийміть цибулю та спеції, залишивши картоплю в бульйоні, де вона відіграє роль згущувача.
Крок 3
Ретельно промийте шпинат, обріжте коріння, а листя наріжте на великі шматки.
Крок 4
Додайте шпинат до картоплі, доведіть до кипіння і варіть 1-2 хвилини, потім зніміть з плити.
Крок 5
Підготуйте часник і чебрець для смаження мідій, щоб надати їм аромату. Достатньо просто придавити часник ножем (можна не очищати, оскільки він використовуватиметься лише для ароматизації олії та буде видалений).
Крок 6
Розігрійте олію на сковороді, додайте часник і чебрець. Обсмажуйте протягом 1-2 хвилин, доки вони не почнуть виділяти аромат.
Крок 7
Потім вийміть чебрець і часник, залишивши в сковороді ароматизовану олію.
Крок 8
Обсмажте розморожені мідії на середньому вогні в ароматизованій олії, періодично помішуючи, близько 3-5 хвилин.
Крок 9
Збийте суп занурювальним блендером до однорідності. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль.
Як подавати
Розлийте суп по тарілках. Подавати його порційно буде не тільки просто, але й естетично привабливо. До кожної порції додайте подрібнені горіхи, кілька мідій і злегка полийте оливковою олією.
Питання і відповіді
Як регулювати густину супу, щоб він не вийшов занадто рідким?
Перед збиванням блендером відлийте склянку бульйону в окрему ємність. Додавайте його порціями під час подрібнення овочів, доки не досягнете бажаної кремової консистенції.
Як зберегти насичений зелений колір шпинату?
Не варіть шпинат довше 2 хвилин, як зазначено в рецепті. Тривала термічна обробка руйнує пігмент, через що суп може набути тьмяного оливкового відтінку.
Як правильно підготувати мідії перед смаженням?
Після розморожування обов'язково промокніть мідії паперовим рушником. Зайва волога завадить швидкому обсмажуванню в ароматизованій олії, і морепродукти почнуть тушкуватися.
Чим замінити мідії, якщо їх немає під рукою?
Чудовою альтернативою стануть обсмажені креветки або хрусткі гренки (крутони) з білого хліба. Також можна додати подрібнені горіхи, як зазначено в порадах до сервірування.
Коментарі
Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.