Хачапурі по-аджарськи

Крок 1
У миску, в якій міситимемо тісто для хачапурі по-аджарськи, вливаємо кефір, олію, сметану, вбиваємо яйце. Додаємо соду та сіль. Соду окремо гасити не потрібно. Все перемішуємо.

Крок 2
Всипаємо частинами просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно має вийти еластичне та ніжне.

Крок 3
Накриваємо тісто плівкою, залишаємо на 15 хвилин.

Крок 4
Для начинки сир сулугуні натираємо на великій тертці, додаємо розм'якшене вершкове масло та 1 сире яйце. Перемішуємо сир з олією та яйцем до однорідності. Сирна начинка готова.

Крок 5
Через час тісто ділимо на рівні частини, за кількістю хачапурі. Тісто присипаємо борошном.

Крок 6
Кожен шматочок тіста окремо розкочуємо в круглий коржик, у центр викладаємо начинку з сиром.

Крок 7
Формуємо хачапурі. Тісто беремо руками спочатку з одного боку, згортаючи краєчок тіста у вигляді трубочки не доходячи до середини, потім з іншого йдучи назустріч один одному. Таким чином формуємо сирні борти.

Крок 8
Скріплюємо бортики між собою з обох боків так, щоб посередині виднівся сир.

Крок 9
Підготовлені хачапурики викладаємо на змащений лист, відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.

Крок 10
Через 15 хвилин, виймаємо лист, обережно виливаємо в середину кожного відкритого хачапурі по 1 сирому яйцю, так, щоб жовток залишився цілий.

Крок 11
Ставимо хачапурі в духовку на 10 хвилин, випікаємо доти, доки білок не почне густіти. Жовток повинен залишитися напіврідким.