Холодний борщ

Крок 1
Насамперед готуємо основу – буряковий відвар. Щоб буряк зберіг червоний колір, очищений буряк ріжемо кубиком. У підігріту воду опускаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння. Вливаємо в киплячу воду оцет. У гарячий маринад викладаємо нарізку з буряка. Воду з буряком кип'ятити не більше 2 хвилин.

Крок 2
Буряковий відвар (основну частину) відливаємо в чистий посуд.

Крок 3
У каструлі залишаємо бурякову нарізку, вкриту водою приблизно на палець. Шматочки буряка варимо протягом 15 хвилин. Коли буряк стане м'яким, основа на борщ буде готова.

Крок 4
Додаємо злитий відвар до буряків, даємо охолонути і відправляємо класичну основу холодного борщу в холодильник.

Крок 5
Подрібнюємо інгредієнти для приготування борщу. Огірки свіжі, яйця варені та варену картоплю ріжемо кубиком. Зелену цибулю та кріп ріжемо дрібно.

Крок 6
Подаємо борщ порційно. У супову тарілку наливаємо охолоджену бурякову основу та додаємо густе овочеве асорті. Приправляємо сметаною.