Розсольник з перловкою

Крок 1
Почніть з підготовки інгредієнтів для розсольника: очистіть овочі та промийте крупу та відваріть її до напівготовності перед додаванням.

Крок 2
Наріжте 300 гр. свинини на маленькі шматочки, викладіть у каструлю, залийте 3 літрами води і доведіть до кипіння. Після зняття пінки, варіть на слабкому вогні протягом 40 хвилин.

Крок 3
Поки м’ясо вариться, наріжте 400 гр. картоплі кубиками і додайте їх до м’яса через 40 хвилин.

Крок 4
До каструлі з м’ясом і картоплею додайте 150 гр. перловки.

Крок 5
Наріжте цибулю кубиками, а моркву та 3 солоні огірки натріть на крупній тертці. На сковороді з 3 столовими ложками олії обсмажте цибулю протягом 3-4 хвилин, потім додайте моркву і смажте ще 4 хвилини. Додайте натерті огірки до овочів і тушкуйте під закритою кришкою 7-10 хвилин. Якщо бажаєте більш насичений смак розсольника, додайте 100 мл розсолу з огірків або води.

Крок 6
Через 20 хвилин після додавання картоплі та перловки, введіть овочеву засмажку в розсольник. Також додайте сіль за смаком, 2 лаврових листа, 3 горошини духмяного перцю, 2 горошини чорного перцю і варіть ще 10 хвилин на середньому вогні. Подавайте гарячим зі сметаною та свіжою зеленню.