Капустняк

Крок 1 М’ясо помийте і покладіть в велику каструлю. Налийте воду і поставте на великий вогонь.

Крок 2 Після того, як бульйон закипить, зменшіть вогонь і покладіть цілу цибулю та моркву. Варіть годину під закритою кришкою, а після витягніть м’ясо з бульйону.

Крок 3 Овочі, що залишилися, а також селеру і корінь петрушки поріжте у вигляді соломки. Після цього пасеруйте їх на сковорідці на вершковому маслі або салі до готового стану.

Крок 4 Промийте квашену капусту, відіжміть і тушкуйте на слабкому вогні, поступово підливаючи бульйон.

Крок 5 У цей час можна приготувати секретну суміш. Зубець часнику, сало, петрушку (зелень) і цибулину складіть в чашу блендера і перебийте до однорідної маси. Також можна перетерти все в ступці.

Крок 6 Картоплю наріжте у вигляді кубиків і киньте в бульйон. Коли картопля буде готова, всипте пшоно, додайте капусту і пасеровані овочі.

Крок 7 За 1-2 хвилини до кінця киньте в капусняк порізане шматочками м’ясо, додайте лавровий листочок, секретну суміш і посоліть.

Крок 8 Вимкніть вогонь і залиште капусняк приблизно на півгодини під закритою кришкою.