Картопляна бабка з фаршем

Name: Картопляна бабка з фаршем
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Бекон – 30 гр.; Фарш індички – 200 гр.; Картопля – 500 гр.; Печериці – 100 гр.; Яйце – 1 шт.; Борошно – 3 ст.л.; Цибуля – 1 шт.; Соняшникова олія – 2-3 ст.л.; Свіжа петрушка – кілька гілочок; Сіль – за смаком; Чорний перець – за смаком

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.20хв.01:20

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Основні Страви

Кухня

Європейська

Запечена картопляна бабка з фаршем індички — це ситна страва з рум'яною скоринкою. Під нею ховається ніжний шар тертої картоплі, що огортає соковиту начинку з ароматного фаршу, обсмажених печериць та шматочків бекону.

Теги

Кількість інгредієнтів

Бекон

–

30 гр.

Фарш індички

–

200 гр.

Картопля

–

500 гр.

Печериці

–

100 гр.

Яйце

–

1 шт.

Борошно

–

3 ст.л.

Цибуля

–

1 шт.

Соняшникова олія

–

2-3 ст.л.

Свіжа петрушка

–

кілька гілочок

Сіль

–

за смаком

Чорний перець

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Підготуйте продукти для картопляної бабки із фаршем. Цибулю та картоплю почистіть, помийте під проточною водою разом із зеленню, обсушіть. Гриби очистіть.

Крок 2
Розігрійте в сковороді трохи рафінованої олії, обсмажте в ній цибулю, нарізану дрібними кубиками, і печериці.

Крок 3
Додайте подрібнений бекон і за хвилину-другу - фарш. Потримайте кілька хвилин на середньому вогні, щоб з фаршу пішла вода.

Крок 4
Картоплю натріть на великій тертці, відіжміть усю воду. Додайте борошно з гіркою, велике яйце, нарубану зелень, сіль та перець за смаком. Добре перемішайте масу.

Крок 5
Форму для запікання змастіть олією, викладіть половину картопляної маси.

Крок 6
На неї покладіть охолоджений фарш з грибами.

Крок 7
Накрийте другою половиною картоплі, притисніть ложкою чи лопаткою. Форму закрийте фольгою, відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин, але орієнтуйтеся на свою техніку. Хвилин за 10 до закінчення приготування зніміть фольгу і дайте верху бабки зарум'янитися. Можна поставити форму під верхній гриль.

Примітка: фарш індички можна замінити курячим фаршом за смаком.

Питання і відповіді

Чому важливо ретельно віджимати натерту картоплю?

Зайва волога зробить бабку водянистою, і вона може розвалитися при нарізанні. Добре віджата картопля гарантує щільну текстуру та формування хрусткої скоринки.

Чи можна замінити печериці іншими грибами?

Так, можна використовувати гливи або попередньо відварені лісові гриби. Це змінить аромат страви, зробивши його більш насиченим.

Як зрозуміти, що фарш вже достатньо обсмажений для начинки?

Фарш потрібно тримати на вогні лише до випаровування зайвої рідини та зміни кольору на світліший. Не пересушуйте його, оскільки він остаточно приготується вже всередині бабки в духовці.

Що робити, якщо бабка зверху пригорає, але всередині ще сира?

Накрийте форму фольгою щільніше та знизьте температуру до 160-170 градусів. Якщо картопля зверху занадто швидко темніє, це може свідчити про високий вміст цукру в сорті картоплі або занадто високе положення дека в духовці.