Картопляні зрази з білими грибами

Name: Картопляні зрази з білими грибами
Total time: 1 h
Yield: 5 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Картопля – 1 кг. (відварена); Білі гриби (сушені) – 50-70 гр. (або інші за бажанням); Яйце – 2 шт.; Борошно – 100 гр.; Цибуля – 1 шт.; Панірувальні сухарі – 200 гр.; Сіль – за смаком; Чорний перець – за смаком; Соняшникова олія – для смаження

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.01:00

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Основні Страви

Кухня

Українська

Золотисті картопляні зрази з білими грибами мають хрустку скоринку завдяки панірувальним сухарям. Під нею приховується ніжне картопляне пюре та ароматна начинка з обсмажених білих грибів і цибулі, що надає страві насичений смак.

Теги

Кількість інгредієнтів

Картопля

–

1 кг. (відварена)

Білі гриби (сушені)

–

50-70 гр. (або інші за бажанням)

Яйце

–

2 шт.

Борошно

–

100 гр.

Цибуля

–

1 шт.

Панірувальні сухарі

–

200 гр.

Сіль

–

за смаком

Чорний перець

–

за смаком

Соняшникова олія

–

для смаження

Етапи приготування

Крок 1
Змішайте варену картоплю з яйцями та борошном, додайте сіль і перець за смаком. Потім ретельно розімніть до стану пюре.

Крок 2
У цей час на сковороді підсмажте цибулю та гриби, після чого дайте їм трохи охолонути.

Крок 3
Вологими руками формуйте зрази, на середину кожного викладіть ложку начинки (за бажанням можна додати сир), а потім з’єднайте краї.

Крок 4
Кожен зраз обваляйте в панірувальних сухарях, а потім обсмажте на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

Питання і відповіді

Як правильно підготувати сушені білі гриби перед смаженням?

Сушені гриби необхідно заздалегідь замочити у воді на 2-3 години, а потім відварити до м'якості протягом 20 хвилин. Тільки після цього їх можна дрібно нарізати та обсмажувати з цибулею для начинки.

Якої температури має бути картопля для ідеальної консистенції тіста?

Використовуйте повністю охолоджену картоплю, оскільки з гарячого пюре тісто вийде занадто липким і потребуватиме зайвого борошна. Це дозволить зразам тримати форму та бути ніжними.

Що робити, якщо картопляна маса занадто липне до рук при формуванні?

Не поспішайте додавати більше борошна, щоб не зробити зрази твердими. Постійно змочуйте руки холодною водою або змащуйте їх невеликою кількістю олії перед ліпленням кожного наступного зраза.

Чи можна замінити сушені білі гриби на свіжі печериці?

Так, свіжі печериці чудово підійдуть, але їх потрібно обсмажувати на сильному вогні до повного випаровування рідини. Для насиченого смаку додайте до печериць трохи грибної пудри або спецій.