Кавовий квас

Name: Кавовий квас
Total time: 30 min
Yield: 10 порцій
Cuisine: Європейська
Ingredients: Вода – 3 л.; Кава розчинна – 1,5 ч.л.; Цукор – 1 склянка; Дріжджі сухі – 4 гр.; Родзинки – 15 шт.; Лимонна кислота – 1 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

30хв.00:30

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Напої

Кухня

Європейська

Освіжаючий кавовий квас має виразний бадьорий аромат розчинної кави. Його легка кислинка від лимонної кислоти та приємна солодкість цукру гармонійно поєднуються, створюючи іскристий напій з делікатними нотками родзинок.

Теги

Кількість інгредієнтів

Вода

–

3 л.

Кава розчинна

–

1,5 ч.л.

Цукор

–

1 склянка

Дріжджі сухі

–

4 гр.

Родзинки

–

15 шт.

Лимонна кислота

–

1 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, вогонь треба буде вимкнути та дати воді охолонути до 30–40 градусів. Беремо трилітрову банку, наливаємо в неї теплу воду.

Крок 2
Додаємо цукор, лимонну кислоту.

Крок 3
Додаємо розчинну каву, дуже важливо, щоб вона була без домішок і без молока. Добре перемішуємо, щоб кава і цукор розчинилися.

Крок 4
Додаємо сухі дріжджі, вони мають бути свіжими, помішуючи, розчиняємо їх у воді. Коли всі інгредієнти розчинилися, додаємо родзинки.

Крок 5
Банку накриваємо чистою тканиною, закріпленою резинкою і ставимо в тепле місце або на сонце на 12–24 години.

Крок 6
Коли бродіння завершено, бульбашки вже не з'являються, квас потрібно розлити по пляшках так, щоб родзинки потрапили в кожну пляшку.

Крок 7
Пляшки залишаємо на 8–10 годин за кімнатної температури. Наш кавовий квас готовий.

Питання і відповіді

Чому важливо охолодити воду саме до 30–40 градусів перед додаванням дріжджів?

Це оптимальна температура для активації дріжджів; якщо вода буде гарячішою за 40 градусів, дріжджі загинуть, і процес бродіння не розпочнеться.

Чи можна замінити розчинну каву на натуральну мелену?

У цьому рецепті краще використовувати розчинну каву, оскільки вона повністю розчиняється у воді. Натуральна кава дасть густий осад і потребуватиме тривалого проціджування, що може порушити процес бродіння.

Навіщо в кожну пляшку додавати родзинки на етапі розливу?

Родзинки сприяють додатковій карбонізації (насиченню вуглекислим газом) під час настоювання в пляшках, роблячи квас більш ігристим та різким.

Як зрозуміти, що квас готовий і де його зберігати після приготування?

Квас готовий, коли після 8–10 годин у пляшках з'явився характерний газ; після цього його обов'язково треба переставити в холодильник, щоб зупинити роботу дріжджів.