Квас з буряка та цукру

Name: Квас з буряка та цукру
Total time: 20 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Буряк – 500 гр.; Цукор – 200 гр.; Вода – 2 л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

20хв.00:20

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Напої

Кухня

Українська

Буряковий квас має насичений рубіновий колір та характерний землістий аромат. Його освіжаючий смак з легкою кислинкою гармонійно поєднується з природною солодкістю буряка.

Теги

Кількість інгредієнтів

Буряк

–

500 гр.

Цукор

–

200 гр.

Вода

–

2 л.

Етапи приготування

Крок 1
Підготуйте 500 грамів буряка: помийте, очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Потім розмістіть нарізаний буряк у 3-х літрову банку, заповнивши її на 1/4.

Крок 2
До буряка у банці додайте 200 грамів цукру і залийте охолодженою кип’яченою водою, так щоб вона покривала буряк на висоту від 3 до 5 сантиметрів. Для цього знадобиться приблизно 2 літра води.

Крок 3
Залиште 5-10 см вільного простору від верху банки, щоб забезпечити простір для бродіння квасу.

Крок 4
Покрийте банку чотирма шарами марлі і залиште в темному місці на 3-4 дні для бродіння. Поява бульбашок на поверхні сигналізує про початок бродіння.

Крок 5
Після завершення бродіння, квас відцідіть та зберігайте у холодильнику.

Питання і відповіді

Чи можна замінити цукор медом або зменшити його кількість?

Мед можна використовувати у тій же пропорції, але додавайте його лише в ледь теплу воду. Зменшення кількості цукру сповільнить процес бродіння, тому рекомендується залишати не менше 100 грамів.

Що робити, якщо через 4 дні бульбашки так і не з'явилися?

Переставте банку в тепліше місце, оскільки низька температура гальмує розвиток бактерій. Переконайтеся, що ви не використовували занадто гарячу воду, яка могла вбити природні ферменти буряка.

Чи можна використовувати буряк повторно для нової порції?

Так, нарізаний буряк можна заливати водою з цукром ще 1-2 рази. Наступні порції зазвичай готуються швидше, оскільки процес бродіння вже запущений.

Як розпізнати, що квас зіпсувався під час бродіння?

Поява тонкої білої плівки є нормальною, її можна просто зняти. Проте, якщо ви помітили кольорову пухнасту плісняву або різкий неприємний запах, такий квас слід утилізувати.