Квас із житнього хліба

Крок 1 Нарізаємо хліб шматочками і підсушуємо в духовці до рум'яної скоринки. Стежимо, щоб сухарі не підгоріли, інакше квас буде гірчити.

Крок 2 Остиглі сухарі перекладаємо в посудину, в якій будемо готувати квас.

Крок 3 Закип'ячуємо воду і розчиняємо в ній цукор. Остужуємо до 60-70 градусів і заливаємо сухарі.

Крок 4 Додаємо родзинки.

Крок 5 Накриваємо ємність бавовняною серветкою або марлею і залишаємо для бродіння. Через 24 години сухарі почнуть пінитися і піднімуться вгору.

Крок 6 Якщо цього не сталося, значить, хліб був не дуже хорошої якості, доведеться додати в закваску дріжджі.

Крок 7 Змішуємо 2 ст. л. набряклих сухарів і 0,5 ст. води. Додаємо 1 ст. л. цукру і 5 г дріжджів. Перемішуємо і даємо суміші набрякнути.

Крок 8 Потім переливаємо її в хлібну закваску. Після того як сухарі спіняться і піднімуться вгору, квас буде готовий через 2-4 дні.