Кекси з чорною смородиною

Name: Кекси з чорною смородиною
Total time: 45 min
Yield: 12 порцій
Cuisine: Європейська
Ingredients: Чорна смородина – 150-200 гр.; Борошно – 250 гр.; Яйце – 4 шт.; Цукор – 150 гр.; Вершкове масло – 150 гр.; Розпушувач – 1 ч.л.; Сіль – дрібка

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

45хв.00:45

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Європейська

Пухкі кекси з чорною смородиною мають ніжну текстуру завдяки вершковому маслу та повітряній яєчній основі. Соковиті ягоди чорної смородини додають випічці приємної кислинки, яка балансує солодкість тіста.

Теги

Кількість інгредієнтів

Чорна смородина

–

150-200 гр.

Борошно

–

250 гр.

Яйце

–

4 шт.

Цукор

–

150 гр.

Вершкове масло

–

150 гр.

Розпушувач

–

1 ч.л.

Сіль

–

дрібка

Етапи приготування

Крок 1
Якщо використовуєте заморожену смородину, дайте їй трохи розморозитися та обсушіть на паперовому рушнику.

Крок 2
У глибокій мисці збийте яйця з цукром до утворення світлої повітряної маси (3–5 хвилин міксером).

Крок 3
Влийте розтоплене вершкове масло до яєчної суміші та перемішайте до однорідності.

Крок 4
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Поступово введіть суху суміш у рідку, акуратно вимішуючи тісто лопаткою або міксером на низьких обертах.

Крок 5
Обваляйте смородину в невеликій кількості борошна, щоб ягоди рівномірно розподілилися у тісті. Додайте їх у тісто та акуратно перемішайте.

Крок 6
Розлийте тісто у формочки для кексів, заповнюючи їх на 2/3.

Крок 7
Розігрійте духовку до 180°C і випікайте кекси 25–30 хвилин, поки вони не стануть золотистими. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити сухою.

Крок 8
Дайте кексам охолонути у формі 5 хвилин, потім викладіть на решітку.

Питання і відповіді

Чи можна використовувати заморожену смородину замість свіжої?

Так, але обов'язково обсушіть її та обваляйте в борошні, щоб ягоди не осіли на дно. Не розморожуйте ягоди повністю, щоб вони не пустили забагато соку в тісто.

Навіщо обвалювати ягоди в борошні перед додаванням у тісто?

Це допомагає смородині рівномірно розподілитися по всьому об'єму кексу, а не опуститися на дно під час випікання. Також борошно вбирає зайву вологу від ягід.

Чим можна замінити вершкове масло у цьому рецепті?

Ви можете використати рафіновану соняшникову олію в тій же кількості, проте вершкове масло забезпечує кексам більш ніжний смак і кращу структуру.

Чому важливо заповнювати формочки лише на 2/3 об'єму?

Тісто містить розпушувач і збиті яйця, тому кекси значно піднімуться під час випікання. Якщо заповнити форми повністю, тісто витече за краї та пригорить.