Кіш Лорен з лососем і броколі

Крок 1 Борошно просіюємо, додаємо сіль 90,5 ч.л.) і натерте на терці масло, все це розтираємо в крихту. Додаємо яйце, воду і замішуємо тісто. Має вийти еластичне тісто, що не липне до рук. Тісто обгортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2 Рибу нарізаємо невеликими шматочками, солимо, перчимо, додаємо кілька крапель лимонного соку і залишаємо, щоб замаринувалась. Відварюємо броколі і залишаємо до повного охолодження. Виделкою збиваємо яйця 92 шт) і перемішуємо з вершками (сметаною), додаємо натертий сир, солимо, перчимо до смаку.

Крок 3 Потім виймаємо тісто з холодильника, розкачуємо приблизно до товщини 5 мм. Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, добре розрівнюємо і формуємо бортики.

Крок 4 Накладаємо на тісто лосось, потім броколі і все це заливаємо яєчно-вершково-сирною масою.

Крок 5 Духовку розігріваємо до 180° і печемо приблизно 50 хвилин.