Кіш з горбушею та шпинатом

Крок 1 Зберіть всі необхідні інгредієнти для кіша з горбушею. Попередньо нагрійте духовку до 220 градусів.

Крок 2 450 г горбуші необхідно розморозити. Розріжте тушку на три частини і варіть у солоній воді протягом 15 хвилин. Дайте рибі охолонути.

Крок 3 Для приготування тіста, змішайте в мисці 250 г пшеничного борошна, 1 ч. л. солі і 1 ч. л. цукру. Додайте 120 г вершкового масла і змішайте до стану масляних крихт.

Крок 4 Додайте 1 яйце і швидко замісіть тісто. Якщо тісто виявляється занадто сухим, додайте 1 ст. л. льодяної води.

Крок 5 При необхідності додайте ще води, доки тісто не зіб’ється в кулю. Обгорніть тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник на 20 хвилин.

Крок 6 Очистіть цибулю і наріжте на маленькі кубики. Обсмажте цибулю до м’якості на 5 г вершкового масла.

Крок 7 Коли горбуша охолоне, відділіть м’ясо від кісток. В мисці змішайте рибу з обсмаженою цибулею.

Крок 8 Для приготування заливки, змішайте 3 яйця з 200 мл вершків, додайте сіль і перець за смаком. Натерті 150 г твердого сиру додайте до яєчної суміші.

Крок 9 Додайте до миски 400 г замороженого шпинату і змішайте, щоб рівномірно розподілити.

Крок 10 Готове тісто розкатайте в пласт товщиною 3 мм. Викладіть у форму для запікання, сформуйте бортики і обріжте зайве тісто по краях. Проколіть виделкою, щоб тісто не роздувалося під час випікання. Запікайте основу кіша 20 хвилин при температурі 220 градусів.

Крок 11 Вийміть форму з тістом і вилийте заливку. Розподіліть начинку рівномірно по всій формі. Випікайте кіш з горбушею при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Перед подачею на стіл, дайте кішу охолонути, а потім розріжте - кіш з рибою повинен стабілізуватися.