Профітролі із заварним кремом

Крок 1
Розігрійте духовку до 220°C. У каструльці змішайте 125 мл молока і води, додайте половину чайної ложки солі, чайну ложку цукру та 100 г масла. Нагрійте до кипіння, щоб масло розтануло.

Крок 2
Введіть 150 г борошна одразу і швидко перемішайте до утворення однорідної маси.

Крок 3
Тісто має стати комом, який легко відділяється від стінок каструлі.

Крок 4
Перекладіть тісто в миску і поступово додавайте яйця (5 шт), перемішуючи до отримання гладкої маси.

Крок 5
Тісто повинно бути глянцевим і стікати з ложки.

Крок 6
Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсаджуйте на пергамент кола, залишаючи відстань між ними (при випіканні об'єм збільшиться в 2-3 рази).

Крок 7
Випікайте 5 хвилин при 220°C, потім знизьте температуру до 160°C і випікайте ще 15-20 хвилин до золотистого кольору. Потім вимкніть духовку і дайте профітролям охолонути.

Крок 8
Для крему змішайте жовтки (3шт), яйце, цукор (100г), ванільний цукор, борошно (60г) і частину молока (100мл) до однорідності.

Крок 9
Нагрійте решту молока (250мл) і поступово вливайте його в яєчну суміш, нагріваючи і помішуючи.

Крок 10
Готуйте крем до загустіння, потім охолодіть при кімнатній температурі і переставте в холодильник.

Крок 11
Зробіть у профітролях отвори і наповніть їх кремом, уважно, щоб не переповнити.