Кіш з куркою, овочами та сиром

Крок 1
У миску просіяти борошно, додати сіль та цукор. Холодне вершкове масло нарізати кубиками та перетерти з борошном до стану крихти. Додати до маси одне яйце, влити холодну воду та швидко замісити тісто (не довго, щоб воно не стало липким). Сформувати з тіста кулю, загорнути у плівку й поставити в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2
Куряче філе нарізати невеликими шматочками та обсмажити на сковороді з олією до легкої золотистої скоринки (4–5 хвилин), посолити й поперчити за смаком. Цибулю нарізати півкільцями або кубиками, болгарський перець нарізати соломкою, кабачок - невеликими кубиками. Додати нарізані овочі до курячого філе та тушкувати 5–7 хвилин до м’якості. Дати трохи охолонути.

Крок 3
Приготувати заливку: у мисці збити 2 яйця з вершками, додати тертий твердий сир та дрібку мускатного горіха. Добре перемішати.

Крок 4
Охолоджене тісто розкачати в коло (товщина ~4–5 мм) та викласти у форму для випікання (діаметром 24 см), сформувавши бортики. Проколоти тісто виделкою, накрити пергаментним папером і насипати зверху будь-яку крупу або бобові (квасоля, горох), щоб тісто добре пропеклось, але при цьому занадто не піднялось. Випікати основу 10–12 хвилин при 180°C, потім прибрати пергамент з обтяжувачем і пекти ще 5 хвилин.

Крок 5
На підпечену основу рівномірно викласти обсмажені овочі з куркою. Залити вершково-яєчною сумішшю та випікати при 180°C 30–35 хвилин, поки верх не стане рум’яним, а начинка не застигне.

Примітка: Дати кішу трохи охолонути (10–15 хвилин) та нарізати на порції. Подавати теплим або кімнатної температури.