Класичні котлети з телятини в паніровці

Крок 1
Скибки білого хліба або батона замочити в молоці на 5–10 хвилин до розм'якшення.

Крок 2
Телятину пропустити через м’ясорубку або подрібнити у блендері разом із очищеною цибулею та часником (за бажанням).

Крок 3
До фаршу додати замочений (і злегка відтиснутий) хліб або батон, яйце, сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре перемішати.

Крок 4
Заморожене вершкове масло натерти на тертці і додати до фаршу. Добре вимісити масу до однорідності.

Крок 5
Сформувати котлети овальної або круглої форми, обкачати їх у панірувальних сухарях або борошні.

Крок 6
Розігріти сковорідку з олією. Обсмажити котлети на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Крок 7
Щоб котлети були м’якші, можна після обсмажування скласти їх у каструлю, додати трохи води й протушкувати під кришкою 10–15 хвилин.

Крок 8
Котлети з телятини смакують гарячими з картопляним пюре, гречаною кашею, овочами або салатом зі свіжих овочів.