Класичний болгарський холодний суп «Таратор»

Name: Класичний болгарський холодний суп «Таратор»
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Йогурт – 500 мл.; Огірок – 2-3 шт.; Волоські горіхи – 30-50 гр.; Часник – 3 зубки; Оливкова олія – 1 ст.л.; Сіль – за смаком; Кріп свіжий – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.20хв.01:20

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Супи та Бульйони

Кухня

Європейська

Теги

Кількість інгредієнтів

Йогурт

–

500 мл.

Огірок

–

2-3 шт.

Волоські горіхи

–

30-50 гр.

Часник

–

3 зубки

Оливкова олія

–

1 ст.л.

Сіль

–

за смаком

Кріп свіжий

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Огірки ретельно вимити та висушити. Якщо шкірка товста або гірчить, зрізати її. Нарізати огірки дрібними й акуратними кубиками (для збереження хрусткої текстури не рекомендується використовувати тертку чи блендер).

Крок 2
Зубчики часнику очистити від лушпиння та дрібно нарізати або пропустити через прес. Додати часник до нарізаних огірків.

Крок 3
Кріп промити, обсушити й дрібно нарізати. Викласти до огірків і часнику, додати сіль та оливкову олію. Ретельно перемішати й дати постояти 3-5 хвилин, щоб огірки пустили сік та просочилися ароматами.

Крок 4
Влити до овочевої суміші густий натуральний або грецький йогурт. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкій консистенції супу, розбавити йогурт холодною кип'яченою або мінеральною водою без газу в пропорції 1:1 або 2:1. Перемішати та відправити суп у холодильник щонайменше на 1 годину для охолодження.

Крок 5
Волоські горіхи злегка підсушити на сухій пательні для посилення аромату, після чого подрібнити ножем або в ступці на середню крихту.

Крок 6
Охолоджений Таратор розлити по глибоких порційних тарілках або піалах, рясно посипати подрібненими волоськими горіхами та прикрасити гілочкою свіжого кропу. Подавати відразу.