Класичний тертий пиріг з сиром і родзинками

Крок 1
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. М'яке масло помістіть до чаши блендера або комбайна, вбийте 2 яйця.

Крок 2
Всипте необхідну кількість цукру (150 гр).

Крок 3
Масло перебийте з цукром та 2 яйцями, отримуючи густу суміш. Всі ці процеси також можна робити вручну.

Крок 4
Борошно змішайте з розпушувачем та сіллю. Половину борошна всипте до блендера до основного складу, перебийте, отримуючи м'яке тісто.

Крок 5
Масу дістаньте з чаші, додайте решту борошна, замісіть густе тісто. Воно не повинно липнути до рук, має бути пластичним, м'яким, не забитим.

Крок 6
Тісто розділіть на 2 шматки, один має бути трохи більшим від іншого. Кожен шматок огорнути харчовою плівкою, закиньте до морозильного відсіку на 30-50 хвилин, щоб тісто стало твердим.

Крок 7
Тим часом приготуйте сирну начинку. До контейнера блендера всипте сир, вбийте 2 яйця.

Крок 8
Всипте цукор (100 гр) та ванільний цукор для аромату.

Крок 9
Компоненти збийте до однорідного складу. Суміш за консистенцією має бути схожа на нежирну сметану.

Крок 10
Ізюм вимийте, просушіть, всипте до сирної маси, залиште в такому стані на 10 хвилин, щоб родзинки трохи набрякли.

Крок 11
Через деякий час тісто дістаньте з морозильної камери. Форму для запікання застеліть пергаментом, якщо використовуєте розсувну форму, змастіть її рослинною олією, охоплюючи дно і боки. Великий шматок тіста натріть на крупній тертці, стружку покладіть до форми, формуючи невеликі бортики.

Крок 12
Всередину вилийте сирну начинку з родзинками.

Крок 13
Менший шматок тіста також натріть на тертці прямо над сирною масою, рівномірно розподіліть.

Крок 14
Форму з заготівлею встановіть на середню полицю розігрітої духовки. Випікайте пиріг за температури 180 градусів наступні 40-50 хвилин. Час приготування може варіюватися в залежності від особливостей вашої духовки, орієнтуйтеся на рум'яну поверхню пирога.