Крекер грехема

Name: Крекер грехема
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Європейська
Ingredients: Цільнозернове борошно – 375 гр.; Вершкове масло – 100 гр.; Вершки – 140 мл. (33%); Мед – 110 гр.; Розпушувач – 1 ч.л.; Тростинний цукор – 180 гр.; Ванільний цукор – 10 гр.; Сіль – 1/3 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

2г.10хв.02:10

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Європейська

Хрусткі крекери грехема випікаються з цільнозернового борошна, набуваючи золотистого відтінку. Їхній насичений смак формується за рахунок солодкості меду, тростинного цукру та вершкового масла, доповнений легким ванільним ароматом.

Теги

Кількість інгредієнтів

Цільнозернове борошно

–

375 гр.

Вершкове масло

–

100 гр.

Вершки

–

140 мл. (33%)

Мед

–

110 гр.

Розпушувач

–

1 ч.л.

Тростинний цукор

–

180 гр.

Ванільний цукор

–

10 гр.

Сіль

–

1/3 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
Плавно розтопіть 100 гр. масла і перелийте в простору миску. Додайте до нього 140 мл вершків, 110 гр. меду, третину чайної ложки солі, одну чайну ложку розпушувача, 10 гр. ванільного цукру та 180 гр. цукру-тростини.

Крок 2
До суміші додайте 375 гр. борошна. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.

Крок 3
Поділіть тісто на три рівні частини, кожна по 280 гр. Сформуйте з них рулетики та оберніть харчовою плівкою. Покладіть у морозильну камеру на одну годину.

Крок 4
Нагрійте піч до 175°C і покрийте деко пергаментом. Вийміть один рулетик з морозильника, зніміть плівку і наріжте його на шматочки товщиною 5 мм. З цього має вийти близько 20 кусочків.

Крок 5
Розкладіть печиво на деко, залишаючи проміжки, і випікайте 20 хвилин. Поки печеться одна порція, готуйте до випікання наступну, нарізаючи рулетик. Повторіть це з усіма частинами тіста.

Питання і відповіді

Чи можна замінити цільнозернове борошно на звичайне пшеничне?

Так, але крекери втратять свій характерний горіховий присмак і стануть менш хрусткими. Рекомендую використовувати хоча б 50% цільнозернового борошна для збереження автентичної текстури.

Чим можна замінити мед, якщо на нього алергія?

Мед можна замінити кленовоим сиропом або сиропом топінамбура в тій же пропорції. Це дозволить зберегти необхідну в'язкість тіста та солодкість.

Чи обов'язково заморожувати тісто протягом години?

Так, це критично для отримання рівних скибочок. Охолоджене масло в складі тіста дозволяє нарізати його тонко (5 мм), не деформуючи форму крекера.

Чи можна використовувати вершки жирністю 10-15% замість 33%?

Небажано, оскільки висока жирність вершків забезпечує розсипчастість і ніжність печива. З нежирними вершками крекери можуть стати занадто твердими після вистигання.