Курячий бульйон

Крок 1 Добре промийте моркву та селеру під проточною водою, використовуючи щітку, але не знімайте шкірку. Також очистіть цибулю від верхнього сухого шару лушпиння і ретельно її помийте. Потім наріжте ці овочі на великі шматки.

Крок 2 У каструлі з товстим дном розмістіть нарізані овочі, на них покладіть 600 г гомілок і залийте все 2 літрами чистої питної води. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і зніміть піну. Варіть на слабкому вогні під закритою кришкою 1 годину 20 хвилин.

Крок 3 Додайте до бульйону 4 горошини духмяного перцю, 1 чайну ложку солі, 2 лаврових листа, проваріть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Крок 4 Вийміть гомілки, дайте їм охолонути на окремій тарілці. Процідіть бульйон, видаливши шматочки овочів та спеції. Коли гомілки охолонуть, відокремте м’ясо від кісток і, за бажанням, поверніть м’ясо до бульйону. Подавайте бульйон теплим, прикрашений свіжим кропом.