Лимонний пиріг

Name: Лимонний пиріг
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Європейська
Ingredients: Борошно – 400 гр.; Вершкове масло – 200 гр.; Цукор – 250 гр.; Сметана – 100 мл.; Розпушувач – 1 ч.л.; Лимон – 2 шт.; Крохмаль (картопляний) – 2 ст.л.; Сіль – 1/3 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.25хв.01:25

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Європейська

Розсипчастий лимонний пиріг має ніжну основу з м'якого тіста, що доповнюється насиченою цитрусовою начинкою. Соковита суміш лимонної м'якоті та цедри надає випічці виразної кислинки, а верхній шар вкритий золотистою хрусткою крихтою.

Теги

Кількість інгредієнтів

Борошно

–

400 гр.

Вершкове масло

–

200 гр.

Цукор

–

250 гр.

Сметана

–

100 мл.

Розпушувач

–

1 ч.л.

Лимон

–

2 шт.

Крохмаль (картопляний)

–

2 ст.л.

Сіль

–

1/3 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
У великій мисці поєднайте 400 гр. борошна, 1 ч.л. розпушувача, ⅓ ч.л. солі. Додайте 200 гр. м’якого вершкового масла та 100 мл. сметани. Замісіть однорідне тісто.

Крок 2
Відокремте від тіста п’яту частину, приблизно 140 гр., обгорніть її в плівку та відправте у морозилку. Решту тіста прикрийте плівкою у мисці та відправте в холодильник на приблизно півгодини.

Крок 3
Підготуйте начинку під час цього часу. Натріть цедру 2 лимонів, не зачіпаючи білу частину. Відріжте білу частину шкірки та видаліть всі кісточки.

Крок 4
Перенесіть цедру та м’якоть лимонів у блендер, додайте 250 гр. цукру та 2 ст.л. крохмалю. Перебийте до однорідності.

Крок 5
Розігрійте духовку до 200 градусів. Вийміть тісто з холодильника та розкладіть у форму діаметром 24-26 см, рівномірно розподіляючи по дну та бортиках. Вилийте начинку на тісто.

Крок 6
Вийміть тісто з морозилки та натріть на верхню частину пирога на крупній тертці.

Крок 7
Випікайте пиріг протягом 40 хвилин. Після охолодження розріжте та подавайте на стіл.

Питання і відповіді

Чому важливо ретельно видаляти білу частину шкірки лимона?

Білий шар під цедрою містить сильний гіркий присмак, який не зникає при випіканні. Для якісної начинки використовуйте лише тонку кольорову цедру та м'якоть.

Що робити, якщо тісто в морозилці не встигло достатньо затвердіти для натирання?

Залиште його ще на 15-20 хвилин або просто відщипуйте від нього дрібні шматочки руками та рівномірно розподіляйте їх по поверхні начинки.

Чому пиріг обов'язково потрібно охолоджувати перед розрізанням?

Гаряча начинка на основі крохмалю залишається рідкою до повного вистигання. Тільки після охолодження начинка стабілізується, що дозволить отримати охайний зріз.