Мариновані печериці

Name: Мариновані печериці
Total time: 40 min
Yield: 3 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Печериці – 600 гр. (маленькі); Цукор – 1 ст.л.; Часник – 3 зубчики; Перець чилі – 1 шт.; Кріп свіжий – 40 гр.; Лимонна кислота – 1/2 ч.л.; Лавровий лист – 2 шт.; Перець духмяний – 5 шт.; Рослинна олія – 2 ст.л.; Вода – 1 літр; Оцет – 2 ст.л.; Сіль – 40 гр.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

40хв.00:40

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Закуски

Кухня

Європейська

Маленькі мариновані печериці просочені пікантним маринадом з часником, перцем чилі та свіжим кропом. Їх пружна текстура гармонійно поєднується з яскравим кисло-солодким смаком та пряним ароматом духмяного перцю.

Теги

Кількість інгредієнтів

Печериці

–

600 гр. (маленькі)

Цукор

–

1 ст.л.

Часник

–

3 зубчики

Перець чилі

–

1 шт.

Кріп свіжий

–

40 гр.

Лимонна кислота

–

1/2 ч.л.

Лавровий лист

–

2 шт.

Перець духмяний

–

5 шт.

Рослинна олія

–

2 ст.л.

Вода

–

1 літр

Оцет

–

2 ст.л.

Сіль

–

40 гр.

Етапи приготування

Крок 1
Готуємо маринад. Наливаємо воду і ставимо каструлю на плиту. Потім додаємо сіль, духмяний перець, лимонну кислоту і лавровий лист. Усе добре перемішуємо і доводимо маринад до кипіння на середньому вогні.

Крок 2
Під проточною водою миємо печериці. Коли маринад закипів, пересипаємо гриби в каструлю.

Крок 3
Печериці доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні під закритою кришкою 8–10 хвилин.

Крок 4
Миємо кріп і дрібно нарізаємо. Можна за бажанням додати у свої гриби ще й свіжу петрушку.

Крок 5
Поки гриби варяться, приготуємо ароматну заправку. Нарізаємо перець чилі і подрібнюємо 3 зубчики часнику на дрібній тертці.

Крок 6
Зелень, перець і часник пересипаємо в окрему миску, туди ж ми наливаємо оцет і рослинну олію, додаємо цукор. Заправку для грибів ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.

Крок 7
Гриби проварилися 10 хвилин, за допомогою шумівки перекладаємо печериці в зручну посудину, в якій будемо маринувати нашу закуску.

Крок 8
Заправкою заливаємо гарячі гриби і доливаємо грибний маринад, щоб усі гриби були повністю покриті рідиною. Все перемішуємо та накриваємо кришкою. Гриби залишаємо на столі до повного охолодження до кімнатної температури (може зайняти 1–2 години), а потім прибираємо в холодильник на 22–24 години. Після чого можна їсти мариновані печериці.

Питання і відповіді

Чи можна використовувати великі печериці замість маленьких?

Так, але великі гриби слід розрізати на половинки або четвертинки для рівномірного проварювання та маринування. Час термічної обробки залишається незмінним.

Наскільки гострими будуть гриби через чилі та чи можна його не додавати?

Один перець дає середню гостроту; для делікатного смаку видаліть насіння або повністю виключіть чилі з рецепта. Це вплине лише на пікантність, а не на процес маринування.

Чому важливо заливати заправкою саме гарячі гриби?

Гарячі печериці краще вбирають аромати часнику та спецій завдяки розширеним порам. Це забезпечує насичений смак закуски після охолодження.

Скільки часу можуть зберігатися такі гриби в холодильнику?

Мариновані печериці зберігаються в герметичній ємності до 7 днів. Важливо, щоб гриби були повністю занурені в маринад для запобігання псуванню.

Схожі рецепти

Вегетаріанська