Мексиканський суп

Name: Мексиканський суп
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Квасоля (червона) – 200 гр.; Перець болгарський зелений – 1 шт.; Перець чилі – 1/2 перчини; Червона цибуля – 1 шт.; Помідор – 300 гр.; Кукурудза (заморожена) – 200 гр.; Часник – 2 зубчики; Кмин – 2 щіпки; Оливкова олія – 20 мл.; Кінза – 1 пучок; Лайм – 1 шт. (сік); Сіль – за смаком; Вода – 1 л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.01:00

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Супи та Бульйони

Кухня

Мексиканська

Яскравий мексиканський суп зігріває пряним ароматом кмину та часнику. Густа основа з червоної квасолі та томатів поєднується з солодкою кукурудзою, свіжим болгарським перцем, гостротою чилі та цитрусовою ноткою лайма.

Теги

Кількість інгредієнтів

Квасоля (червона)

–

200 гр.

Перець болгарський зелений

–

1 шт.

Перець чилі

–

1/2 перчини

Червона цибуля

–

1 шт.

Помідор

–

300 гр.

Кукурудза (заморожена)

–

200 гр.

Часник

–

2 зубчики

Кмин

–

2 щіпки

Оливкова олія

–

20 мл.

Кінза

–

1 пучок

Лайм

–

1 шт. (сік)

Сіль

–

за смаком

Вода

–

1 л.

Етапи приготування

Крок 1
Переберіть 200 гр. квасолі, щоб видалити пошкоджені плоди, та промийте її водою. Помістіть квасолю у глибоку миску, залийте водою і залиште на ніч замочуватися. Вранці злийте воду і знову промийте квасолю.

Крок 2
Очистьте цибулину і 2 зубчики часнику. Розріжте половину перцю чилі та видаліть насіння. Подрібніть цибулю, часник і перець чилі. У каструлі з товстим дном розігрійте 20 мл. оливкової олії та обсмажте цибулю, часник і перець чилі протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додайте 1 літр води, 300 гр. подрібнених томатів, замочену квасолю і 2 дрібки кмину. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні до повного розм'якшення квасолі.

Крок 3
Додайте 200 гр. кукурудзи, порізаний кубиками зелений солодкий перець і сіль за смаком. Варіть ще 5-7 хвилин. Коли суп буде готовий, додайте подрібнену зелень кінзи і влийте сік одного лайму.

Питання і відповіді

Що робити, якщо я забув замочити квасолю на ніч?

Ви можете замінити суху квасолю консервованою (2 банки по 400 г), попередньо промивши її від розсолу. У цьому випадку додавайте її в каструлю разом із кукурудзою та болгарським перцем, оскільки вона вже готова.

Як зробити текстуру супу густішою?

Відберіть невелику частину відвареної квасолі з бульйоном, розімніть її до стану пюре і поверніть у каструлю. Це створить насичену кремову основу без додавання борошна.

Які томати краще використовувати для насиченого смаку?

Якщо свіжі помідори не мають яскравого смаку, використовуйте консервовані томати у власному соку (пелаті). Зі свіжих овочів обов'язково зніміть шкірку, попередньо ошпаривши їх окропом, щоб вона не відокремлювалася під час варіння.

Чи можна замінити кінзу, якщо її смак не подобається?

Найкращою заміною буде свіжа петрушка, яка додасть страві свіжості. Для збереження автентичного аромату можна додати трохи більше меленого кмину або коріандру.

Схожі рецепти

Вегетаріанська

Томатний суп гаспачо

00:30

Легко

Супи та Бульйони

Іспанська