М'ясний рулет зі свинини з курагою та чорносливом

Крок 1
Свинячу вирізку або шмат м’яса без кістки добре промити. Розрізати його «метеликом» (горизонтально, не до кінця) та розгорнути як книжку. Накрити харчовою плівкою та відбити молоточком, щоб товщина була приблизно 1,5-2 см.

Крок 2
Посипати м'ясо з обох боків сіллю, чорним меленим перцем, паприкою та змастити олією з подрібненим часником. За бажанням — використати суміш улюблених спецій, що пасують до свинини. Залишити на 1-2 години у прохолодному місці або у холодильнику, щоб м'ясо промаринувалось.

Крок 3
Курагу і чорнослив промити та залити гарячою водою на 5 хвилин, потім обсушити. Можна залишити сухофрукти цілими або трохи порізати для рівномірного розподілу.

Крок 4
На відкритий пласт м’яса рівномірно викласти курагу й чорнослив. Притискаючи, загорнути у щільний рулет (вздовж довшого краю). Закріпити кулінарною ниткою та загорнути у фольгу чи розрізаний рукав для запікання.

Крок 5
Розігріти духовку до 180°C. Перекласти рулет у форму або на деко. Запікати приблизно 1,5 години.

Крок 6
Дістати рулет з духовки та залишити до повного остигання, а потім помістити в холодильник приблизно на 2 години.

Крок 7
З рулета зняти фольгу або рукав, кулінарну нитку та нарізати гострим ножем на порційні шматки. Подавати з картопляним пюре, овочами гриль, журавлинним або гірчичним соусом.