Ніжний пиріг "Сметанник"

Крок 1
Духовку розігріти до 180 °C (режим "верх+низ").

Крок 2
У глибокій мисці з’єднати м’яке вершкове масло та цукор, розтерти та збити міксером до кремоподібного стану. Додати яйце та добре перемішати.

Крок 3
Окремо змішати просіяне борошно, розпушувач і дрібку солі. Частинами ввести сухі інгредієнти до масляної суміші й замісити м’яке, однорідне тісто, яке не липне до рук.
Загорнути тісто у харчову плівку й поставити в холодильник на 30 хвилин.

Крок 4
У мисці з’єднати яйця, цукор і ванільний цукор та перемішати вінчиком до однорідності (не збивати). Додати сметану та обережно перемішати до отримання гладкої консистенції (бажано, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури).

Крок 5
Форму для випікання (Ø 24 см) змастити вершковим маслом.

Крок 6
Охолоджене тісто викласти у форму й рівномірно розподілити по дну, формуючи бортики висотою 3–4 см. Злегка наколоти тісто виделкою.

Крок 7
Вилити сметанну масу на підготовлену основу. Акуратно розрівняти поверхню. Випікати при 180 °C 40–45 хвилин, поки начинка не загусне по краях, але злегка тремтітиме в центрі (вона стабілізується після охолодження). Бажано не відкривати духовку перші 30 хвилин, щоб сметанник не осів.

Крок 8
Готовий сметанник залишити у формі на 20–30 хвилин. Потім повністю охолодити (краще — в холодильнику протягом 2–3 годин).

Примітка: Готовий сметанник нарізати порційно та подавати, за бажанням прикрасивши свіжими ягодами або шматочками фруктів.