Оладки з курячої печінки

Name: Оладки з курячої печінки
Total time: 45 min
Yield: 5 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Куряча печінка – 500 гр.; Цибуля – 1 шт.; Яйце – 1 шт.; Борошно – 4-6 ст.л.; Рослинна олія – 60-80 мл.; Сушений часник – за смаком; Сіль – за смаком; Чорний перець – за смаком

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

45хв.00:45

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Основні Страви

Кухня

Українська

Ніжні оладки з курячої печінки мають соковиту текстуру та насичений смак. Їхня рум'яна скоринка доповнює м'яку серцевину, збагачену тонкими нотками цибулі та часнику.

Теги

Кількість інгредієнтів

Куряча печінка

–

500 гр.

Цибуля

–

1 шт.

Яйце

–

1 шт.

Борошно

–

4-6 ст.л.

Рослинна олія

–

60-80 мл.

Сушений часник

–

за смаком

Сіль

–

за смаком

Чорний перець

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Промийте курячу печінку, видаліть плівки та зайві прожилки. Подрібніть печінку блендером до стану пасти або пропустіть через м’ясорубку.

Крок 2
Очистіть цибулю та дрібно наріжте або подрібніть разом із печінкою. При бажанні нарізану цибулю можна злегка піджарити на рослинній олії до прозорості, що надасть оладкам особливо м'якого смаку.

Крок 3
У мисці змішайте подрібнену печінку, цибулю, яйце, борошно, сіль, перець і сушений часник (або інші спеції за смаком). Перемішайте до однорідної консистенції. Тісто має бути густим, але текучим, щоб його легко було викладати ложкою.

Крок 4
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Ложкою викладайте тісто на сковороду, формуючи оладки. Смажте оладки по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.

Крок 5
Готові оладки мають бути добре просмаженими всередині. За потреби зменште вогонь і доготуйте під кришкою 3-5 хвилин на слабкому вогні.

Як подавати

Оладки подавайте гарячими зі сметаною, овочевим салатом або гарніром на ваш смак.

Питання і відповіді

Що робити, якщо печінкова маса вийшла занадто рідкою?

Додайте ще одну столову ложку борошна або манної крупи. Якщо використовуєте манку, залиште масу на 15 хвилин, щоб крупа набрякла і стабілізувала консистенцію.

Як зробити оладки більш ніжними та прибрати можливу гіркоту?

Перед приготуванням замочіть очищену печінку в холодному молоці на 20-30 хвилин. Також обов'язково скористайтеся порадою з рецепту та підсмажте цибулю перед додаванням у фарш.

Чим можна замінити пшеничне борошно в цьому рецепті?

Борошно можна замінити манною крупою або панірувальними сухарями в тій же пропорції. Це змінить текстуру на більш зернисту, але оладки будуть краще тримати форму.

Як перевірити готовність оладок, щоб не пересушити печінку?

При натисканні лопаткою на готовий оладок має виділятися прозорий сік. Якщо сік рожевий — просмажте ще хвилину під кришкою, але не довше, щоб печінка не стала жорсткою.