Оладки з яблуками

Name: Оладки з яблуками
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Українська
Ingredients: Кефір – 250 мл.; Борошно – 240 гр.; Яйце – 1 шт.; Цукор – 2-3 ст.л. + 2 ст.л. для карамелі; Яблуко – 2-3 шт.; Вершкове масло – 20-30 гр.; Сода – 1/2 ч.л.; Соняшникова олія – 3-4 ст.л.; Сіль – 1/3 ч.л.; Кориця – за смаком; Ванільний цукор – 10 гр.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

45хв.00:45

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Десерти

Кухня

Українська

Пухкі оладки з яблуками, що готуються на кефірній основі, мають ніжну та повітряну текстуру. Всередині кожної порції — соковита начинка з карамелізованих яблук, доповнена зігріваючим ароматом кориці.

Теги

Кількість інгредієнтів

Кефір

–

250 мл.

Борошно

–

240 гр.

Яйце

–

1 шт.

Цукор

–

2-3 ст.л. + 2 ст.л. для карамелі

Яблуко

–

2-3 шт.

Вершкове масло

–

20-30 гр.

Сода

–

1/2 ч.л.

Соняшникова олія

–

3-4 ст.л.

Сіль

–

1/3 ч.л.

Кориця

–

за смаком

Ванільний цукор

–

10 гр.

Етапи приготування

Крок 1
Яблука миємо, чистимо та нарізаємо маленькими кубиками.

Крок 2
На пательні з вершковим маслом обсмажуємо цукор до янтарного кольору та додаємо яблука і корицю. Помішуємо на невеликому вогні на протязі 8–10 хвилин до загустіння.

Крок 3
Для тіста: яйце взбиваємо з цукром (при бажанні додаємо ванільний цукор за смаком). Додаємо сіль, кефір та борошно. В готове тісто всипаємо харчову соду та обережно перемішуємо до однорідної маси.

Крок 4
На розігріту пательню з олією столовою ложкою викладаємо тісто, зверху додаємо начинку і знову накриваємо тістом.

Крок 5
Смажимо оладки на середньому вогні з обох боків до готовності.

Як подавати

Готові оладки подаємо зі сметаною або медом.

Питання і відповіді

Чому соду потрібно додавати в самому кінці приготування тіста?

Це дозволяє реакції з кефіром відбутися безпосередньо перед смаженням, що робить оладки максимально пухкими. Після додавання соди тісто не варто інтенсивно перемішувати, щоб не випустити повітряні бульбашки.

Як зробити так, щоб оладки з начинкою добре просмажилися всередині?

Смажте на вогні трохи нижче середнього і обов'язково під кришкою. Це забезпечить рівномірне прогрівання тіста навколо яблук, поки зовні утворюється золотиста скоринка.

Що робити, якщо карамелізовані яблука виділили занадто багато соку?

Зайву рідину потрібно злити або максимально випарувати на пательні до стану густого сиропу. Надлишок вологи зробить начинку занадто рідкою, і оладки буде важко перевертати.

Чи можна замінити кефір іншим кисломолочним продуктом?

Так, підійде натуральний йогурт або кисле молоко в тій же пропорції. Головне, щоб продукт був кімнатної температури — це критично важливо для активації соди та отримання пишної текстури.