Пиріг з сирними кульками

Крок 1
Спочатку зліпимо сирні кульки. Поєднуємо у мисці сир, кокосову стружку, цукор (2 ст.л.), яйце (1 шт) та борошно (2 ст.л.). Гарно розминаємо та перемішуємо.

Крок 2
Теперь ліпимо із сирной маси кульки розміром, як м’ячик для пінг-понгу чи цукерка рафаєлло. Викладаємо їх до форми, вистеленої папером для випікання, що змащений олією.

Крок 3
Теперь приготуємо тісто. Обережно відокремлюємо жовтки від білків. До жовтків додаємо половин цукру (1,5 столові ложки). До білків - другу половину цукру (ще півтори ложки) та дрібку солі.

Крок 4
Збиваємо жовтки із цукром протягом 1-2 хвилин, до посвітління. Окремо збиваємо збиваємо яєчні білки із цукром та сіллю до легкої, густої білої піни - близько 3 хвилин, спочатку на низькій швидкості, а згодом - на вищій. Увага! При збиванні білків до них не має потрапити бодай крапля жовтку, тому вінчики мають бути чистими. Краще спочатку збити білки, а тоді жовтки.

Крок 5
Шоколад ламаємо на шматочки на розтоплюємо на водяній бані. Вливаємо розтоплений шоколад до збитих жовтків та перемішуємо.

Крок 6
Потроху, за 2-3 рази, додаємо та обережно вмішуємо збиті білки до тіста.

Крок 7
Далі просіюємо до миски борошно, змішане із розпушувачем, крохмалом та какао.

Крок 8
Обережно вмішуємо сухі інгредієнти до тіста.

Крок 9
За допомогою ложки виливаємо шоколадне тісто на сирні кульки, намагаючись розподілити його рівномірно. Кульки будуть виглядати з тіста - не треба хвилюватися, у процесі випікання тісто саме розподілиться між ними та підніметься.

Крок 10
Ставимо пиріг до духовки, розігрітої до 180 С та випікаємо впродовж 30-35 хвилин - до сухої дерев’яної палички.

Примітка: форму беремо діаметром 22-24 см, у меншій формі пиріг буде трохи вищим; сухих інгредієнтів набираємо повну ложку з гіркою.