Пісні голубці

Крок 1 Очищаємо картоплю, натираємо на дрібній тертці. Злегка віджимаємо рідину, щоб терта картопля не потемніла її можна збризкати соком лимона, потім посолити.

Крок 2 Нарізаємо дрібно цибулю, очищаємо моркву, натираємо її на дрібній тертці як картоплю.

Крок 3 Пшоняну крупу добре промиваємо прохолодною водою (пшоно можна замінити рисом, гречкою). Пшоно заливаємо склянкою окропу, варимо в каструлі на повільному вогні при відкритій кришці до повного википання води. Найзручніший спосіб варіння будь-якої каші – у пакетиках. Знімаємо з вогню зварене пшоно, остуджуємо.

Крок 4 Капустяне листя акуратно відокремлюємо від качана, кидаємо по черзі в окріп на 3 хвилини або очищений від верхніх листочків качан капусти повністю проварюємо в каструлі з водою. Можна використовувати швидкий спосіб зняти листя з капусти для голубців у мікрохвильовій печі . Виймаємо м'які листочки капусти на тарілку, після остигання гострим ножем зрізаємо з них грубі прожилки. Капустяний відвар залишаємо.

Крок 5 У сковороду з олією викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. До цибулі додаємо моркву, обсмажуємо овочі до готовності.

Крок 6 У мисці змішуємо кашу, підсмажену овочеву суміш, терту картоплю. Начинку посипаємо сіллю, перцем, приправляємо спеціями. Ретельно перемішуємо.

Крок 7. На центр капустяного листка викладаємо 1-2 ст.л. начинки, кількість залежить від розміру капустяного листа. згортаємо голубці щільним конвертиком.

Крок 8 Викладаємо на розігріту сковороду з олією голубці швом донизу, обсмажуємо їх з кожного боку до рум'яного кольору.

Крок 9 Смажені голубці перекладаємо в каструлю або залишаємо в глибокій сковороді. Вливаємо капустяний відвар, стільки, щоб він повністю покрив усі голубці. Накриваємо каструлю кришкою, продовжуємо готувати. Варимо голубці з картоплею 20 хвилин після закипання води у каструлі. Через 20 хвилин додаємо очищені зубки часнику, томатну пасту, розведену в капустяній воді або окропі. Тушимо пісні голубці в соусі на повільному вогні ще 15-20 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо страві настоятися хвилин 10, щоб картопляні голубці просочилися соусом, вийшли смачні та соковиті.