Пісний борщ з квасолею на овочевому бульйоні

Крок 1 Підготувати буряк (запекти або відварити).

Крок 2 Поставити воду на газ.

Крок 3 Квасолю напередодні замочити в холодній воді. Злити воду. Ще раз промити квасолю і опустити в киплячу воду.

Крок 4 Додати стебло селери, розрізану на 2 частини. Потім її можна буде прибрати і викинути. Прикрити кришкою і варити до напівготовності.

Крок 5 Помити і почистити овочі. Все нарізати соломкою або натерти на тертці.

Крок 6 Перевірити квасолю на готовність. Час приготування квасолі залежить від її сорту і від її величини.

Крок 7 Прибрати селеру і додати трохи води. Знову довести до кипіння.

Крок 8 Викласти капусту. Після закипання зменшити вогонь і варити капусту 7-8 хвилин.

Крок 9 Обсмажити цибулю на сковорідці. Додати до неї моркву і смажити на середньому вогні пару хвилин.

Крок 10 Сюди ж викласти солодкий перець, прогріти ще півхвилини і додати помідори. Зменшити нагрів і закрити кришку.

Крок 11 Потушкувати 3-4 хвилини і посолити.

Крок 12 Викласти овочі в каструлю і довести до кипіння.

Крок 13 Після закипання зменшити нагрів і варити до готовності овочів.

Крок 14 Хвилин через 10 спробувати на готовність. Додати буряк, попередньо додавши трохи лимонної кислоти або сік лимона.

Крок 15 Спробувати на смак і, якщо потрібно, додати цукор або приправи.

Крок 16 Довести до кипіння і викласти зелень і часник.