Пісочний пиріг з чорною смородиною та меренгою

Крок 1 Приготування пісочного тіста: Два яйця розбити та обережно відділити білки від жовтків (білки залишити для приготування меренги). Просіяти борошно в глибоку миску, додати розпушувач, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Нарізати холодне вершкове масло кубиками та перетерти з борошном до крихти. Додати два жовтки та замісити тісто. Якщо тісто крихке, можна додати 1-2 ст. ложки холодної води. Загорнути тісто у плівку та покласти в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2 Розігріти духовку до 180°C. Викласти тісто у форму (діаметр 22-24 см), сформувати бортики. Проколоти тісто виделкою, накрити пергаментом, насипати суху квасолю або рис для вантажу. Випікати основу 15 хвилин, потім зняти вантаж і випікати ще 5 хвилин.

**Крок 3* Смородину змішати з цукром і крохмалем. Викласти на запечену основу рівним шаром.

Крок 4 Приготування меренги: Білки збити міксером до м'яких піків. Продовжуючи збивати, поступово всипати цукрову пудру та лимонний сік. Збити до густих піків. Викласти меренгу на смородину, розрівняти або зробити красиві хвилі ложкою.

Крок 5 Випікати при 150°C ще 20-25 хвилин, поки меренга стане золотистою. Дати пирогу охолонути перед подачею. Цей пиріг – ідеальне поєднання ніжного тіста, ягідної кислинки та повітряної меренги!