Пісочний пиріг з чорною смородиною та меренгою

Name: Пісочний пиріг з чорною смородиною та меренгою
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Європейська
Ingredients: Борошно – 250 гр.; Вершкове масло – 120 гр. (холодного); Цукор – 50 гр. + 50 гр. (для начинки); Яйце – 2 шт. (2 жовтки для тіста, 2 білки для меренги); Розпушувач – 1/2 ч.л.; Ванільний цукор – 1 ч.л.; Чорна смородина – 250 гр. (свіжої або замороженої); Крохмаль (кукурудзяний) – 1 ст.л. (для начинки); Цукрова пудра – 100 гр. (для меренги); Лимонний сік – 1/2 ч.л. (для меренги); Сіль – дрібка

Увійдіть, щоб додати до улюблених!

Пісочний пиріг з чорною смородиною та меренгою

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.20хв.01:20

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

5.00 / 5

Складність

Помірно

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Європейська

Теги

Кількість інгредієнтів

Борошно

–

250 гр.

Вершкове масло

–

120 гр. (холодного)

Цукор

–

50 гр. + 50 гр. (для начинки)

Яйце

–

2 шт. (2 жовтки для тіста, 2 білки для меренги)

Розпушувач

–

1/2 ч.л.

Ванільний цукор

–

1 ч.л.

Чорна смородина

–

250 гр. (свіжої або замороженої)

Крохмаль (кукурудзяний)

–

1 ст.л. (для начинки)

Цукрова пудра

–

100 гр. (для меренги)

Лимонний сік

–

1/2 ч.л. (для меренги)

Сіль

–

дрібка

Етапи приготування

Крок 1
Приготування пісочного тіста: Два яйця розбити та обережно відділити білки від жовтків (білки залишити для приготування меренги). Просіяти борошно в глибоку миску, додати розпушувач, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Нарізати холодне вершкове масло кубиками та перетерти з борошном до крихти. Додати два жовтки та замісити тісто. Якщо тісто крихке, можна додати 1-2 ст. ложки холодної води. Загорнути тісто у плівку та покласти в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2
Розігріти духовку до 180°C. Викласти тісто у форму (діаметр 22-24 см), сформувати бортики. Проколоти тісто виделкою, накрити пергаментом, насипати суху квасолю або рис для вантажу. Випікати основу 15 хвилин, потім зняти вантаж і випікати ще 5 хвилин.

*Крок 3
Смородину змішати з цукром і крохмалем. Викласти на запечену основу рівним шаром.

Крок 4
Приготування меренги: Білки збити міксером до м'яких піків. Продовжуючи збивати, поступово всипати цукрову пудру та лимонний сік. Збити до густих піків. Викласти меренгу на смородину, розрівняти або зробити красиві хвилі ложкою.

Крок 5
Випікати при 150°C ще 20-25 хвилин, поки меренга стане золотистою. Дати пирогу охолонути перед подачею. Цей пиріг – ідеальне поєднання ніжного тіста, ягідної кислинки та повітряної меренги!