Сочники з кисломолочним сиром

Name: Сочники з кисломолочним сиром
Total time: 1 h
Yield: 10 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Кисломолочний сир – 250 гр.; Молоко – 1-2 ч.л.; Борошно – 280 гр.; Сметана – 100 гр. + 1 ст.л. для начинки; Яйце – 1 шт.; Жовток – 2 шт.; Вершкове масло – 100 гр.; Цукор – 100 гр. + 50 гр. для начинки; Розпушувач – 1 ч.л.; Ванільний цукор – 2 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.01:00

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Українська

Соковиті сочники з кисломолочним сиром виділяються ніжним тістом на вершковому маслі та сметані. Усередині — густа сирна начинка з жовтком і ванільним цукром, яка надає десерту виразної солодкості. Рум'яна скоринка завершує смаковий профіль.

Теги

Кількість інгредієнтів

Кисломолочний сир

–

250 гр.

Молоко

–

1-2 ч.л.

Борошно

–

280 гр.

Сметана

–

100 гр. + 1 ст.л. для начинки

Яйце

–

1 шт.

Жовток

–

2 шт.

Вершкове масло

–

100 гр.

Цукор

–

100 гр. + 50 гр. для начинки

Розпушувач

–

1 ч.л.

Ванільний цукор

–

2 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
В мисці змішати м’яке вершкове масло, 100 гр. цукру і 1 чайну ложку ванільного цукру. Добре розтерти. Додати яйце та сметану, перемішати. Всипати борошно, змішане з розпушувачем, та замісити м’яке тісто. Загорнути у плівку та покласти в холодильник на 20 хвилин.

Крок 2
Змішати м'який кисломолочний сир із одним жовтком, цукром (50 гр.), ванільним цукром (1 ч.л.) і одною столовою ложкою сметани. Добре перемішати до однорідності.

Крок 3
Охолоджене тісто розкачати завтовшки 3–4 мм. Вирізати круги (діаметром приблизно 8–10 см). На одну половину кожного круга викласти начинку та скласти навпіл, не прищипуючи краї.

Крок 4
Викласти сочники на деко з пергаментом. Змастити жовтком, змішаним із молоком. Випікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 20–25 хвилин, поки вони стануть рум’яними.

Корисні поради

Готові сочники охолодити та за бажанням посипати цукровою пудрою.

Питання і відповіді

Що робити, якщо сирна начинка занадто рідка?

Якщо сир вологий, додайте до начинки столову ложку манки або борошна. Це допоможе стабілізувати масу, щоб вона не витікала під час випікання.

Чому обов'язково охолоджувати тісто в холодильнику?

Охолодження дозволяє вершковому маслу стабілізуватися, що робить тісто еластичним і менш липким. Це значно полегшує розкачування та формування кружечків.

Чи можна защіпувати краї сочників, як у вареників?

Традиційно краї сочників не прищипують, щоб було видно начинку. Якщо тісто і начинка приготовлені правильно, вона не витече, а сочники збережуть свою класичну форму.

Як уникнути тріщин на поверхні сочників під час випікання?

Не розкачуйте тісто занадто тонко, оптимальна товщина — 3–4 мм. Також важливо не перетримувати випічку в духовці: щойно вони стали золотистими, їх слід діставати.