Профітролі з лососем та сиром Філадельфія

Крок 1
У велику каструлю покладіть масло, воду та сіль, доведіть до кипіння на сильному вогні.

Крок 2
Коли закипить, додайте відразу все борошно. Енергійно помішуйте вінчиком, маса поступово сформується в кулю тіста. Підніміть все та прокотіть його по дну каструлі близько 1 хвилини. Зніміть з вогню, перекладіть в інший глибокий контейнер і залиште остигати на 10–15 хвилин.

Крок 3
За цей час підготуйте 2 великих дека з папером для випічки. Підготуйте шприц і насадку з отвором 1 см. Увімкніть духовку, щоб розігріти її до 220°C.

Крок 4
Коли приготоване тісто охолоне, додайте одне яйце і змішайте його з масою за допомогою міксера. Додавайте кожне наступне яйце тільки після ретельного збивання маси. Коли ви введете всі яйця і отримаєте однорідну масу, перекладіть її в шприц.

Крок 5
Видавіть шматочок тіста, приблизно 2–3 см у діаметрі. Залиште проміжок між ними, оскільки вони будуть підніматися під час випікання. Згладьте верхівки тіста пальцем, змоченим у холодній воді, щоб вони не обгоріли під час випічки. Посипте тісто чорним насінням кунжуту.

Крок 6
Випікайте близько 25 хвилин у розігрітій духовці, вони мають піднятися і набути темно-золотистого кольору. Не відкривайте духовку, поки вони не будуть готові! Після випікання вимкніть духовку, трохи привідкрийте дверцята і залиште профітролі в духовці до повного охолодження, щоб вони не осіли.

Крок 7
Для начинки спочатку збийте вершки до стійких піків, потім змішайте їх з вершковим сиром у мисці.

Крок 8
Натріть цедру лимона і додайте в начинку.

Крок 9
Додайте нарізану зелену цибулю.

Крок 10
Наріжте лосось смужками.

Крок 11
Наповніть профітролі за кілька годин до подачі. Розріжте їх ножем або розділіть навпіл пальцями, покладіть у кожен профітроль чайну ложку начинки, зверху покладіть кілька смужок лосося і прикрасьте зеленою цибулею.