Розсольник

Крок 1
Перлову крупу попередньо замочити у холодній воді на 8 годин (або на ніч), після чого ретельно промити.

Крок 2
М'ясний бульйон довести до кипіння у каструлі, всипати підготовлену перловку. Варити на помірному вогні приблизно 35–40 хвилин. Додати лавровий лист, перець горошком і посолити за смаком.

Крок 3
Очистити картоплю та нарізати її невеликими кубиками або соломкою.

Крок 4
Через 20 хвилин після закладання перловки додати нарізану картоплю в каструлю з бульйоном.

Крок 5
Очистити моркву та цибулю. Моркву натерти на великій тертці, а цибулю дрібно нарізати ножем.

Крок 6
Розігріти пательню з олією. Викласти цибулю та моркву, пасерувати приблизно 3 хвилини до м'якості, періодично помішуючи.

Крок 7
Солоні огірки за потреби очистити від грубої шкірки та нарізати кубиками. Додати їх на пательню до овочів, перемішати й тушкувати разом кілька хвилин.

Крок 8
Додати до овочів томатну пасту і ретельно перемішати, щоб вона рівномірно розподілилася.

Крок 9
Влити на пательню огірковий розсіл, перемішати та тушкувати суміш на слабкому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 10
Коли картопля та перловка в супі стануть м'якими, перекласти вміст пательні в каструлю. За потреби додати сіль і чорний мелений перець. Прокип'ятити суп ще 3 хвилини та зняти з вогню.