Юшка з лосося

Крок 1
Лосось промити та обсушити паперовим рушником. Відокремити філе від шкіри й кісток. Філе нарізати великими шматочками, а шкіру та хребет залишити для бульйону.

Крок 2
Очистити овочі. Картоплю й моркву нарізати кубиками середнього розміру, цибулю — дрібними кубиками.

Крок 3
У каструлю влити воду, викласти шкіру та хребет лосося, довести до кипіння. Додати перець горошком, лавровий лист і трохи солі. Варити бульйон на мінімальному вогні під кришкою протягом 25–30 хвилин.

Крок 4
Готовий рибний бульйон процідити через дрібне сито, повернути в каструлю та знову довести до кипіння.

Крок 5
У киплячий бульйон викласти підготовлені картоплю, моркву та цибулю. Варити на помірному вогні 10 хвилин.

Крок 6
Додати в каструлю шматочки філе лосося. Зменшити вогонь до слабкого, щоб бульйон лише злегка томився і залишався прозорим. Варити ще 5–7 хвилин до готовності риби та овочів.

Крок 7
Наприкінці додати подрібнену петрушку, спробувати юшку та за потреби досолити. Дати закипіти й одразу зняти з вогню.

Крок 8
Накрити каструлю кришкою, дати юшці настоятись 15 хвилин, після чого розлити по тарілках.