Вхід
Рулет із м'яса з паштетом
Увійдіть, щоб додати до улюблених!
ІнгредієнтиКількість інгредієнтів
12
ЧасЧас приготування
3г.03:00
ПорціїКількість порцій
6
Рейтинг
0/0
Складність
Помірно
Категорія
Основні Страви
Кухня
Європейська
Соковитий свинячий рулет з ніжною паштетною начинкою з курячої печінки, сердечок та філе. Його золотиста скоринка, змащена гірчицею, приховує ароматне м'ясо, що запікалося з пивом.
Теги
Соковитий свинячий рулет з ніжною паштетною начинкою з курячої печінки, сердечок та філе. Його золотиста скоринка, змащена гірчицею, приховує ароматне м'ясо, що запікалося з пивом.
Теги
Кількість інгредієнтів
Куряча печінка
–
150 гр.
Свинина
–
1500 гр.
Курячі сердечка
–
150 гр.
Куряче філе
–
500 гр.
Пиво
–
1,5 склянки
Яйце
–
2 шт.
Гірчиця
–
2 ст.л.
Цибуля
–
1 шт.
Часник
–
2-3 зубчики
Сіль
–
за смаком
Чорний перець
–
за смаком
Рослинна олія
–
3 ст.л.
Етапи приготування
Крок 1
Зробити посередині шматка мʼяса надріз, не доходячи до краю 1 см. Надрізати шматок праворуч і ліворуч, також не доходячи до кінця 1 см. Розкрити шматок м'яса, як книгу. Відбити весь шар, посолити, поперчити й натерти дрібно нарізаним часником.
Крок 2
Відварити печінку, серце, філе курки (25-30 хвилин), пропустити крізь мʼясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору, після чого змішати з фаршем і тушкувати на рослинній олії. В остиглу начинку вбити яйця, посолити, поперчити й добре перемішати.
Крок 3
Викласти начинку на м'ясо, згорнути в рулет, обмазати його гірчицею й обвʼязати нитками.
Крок 4
Розігріти духовку до 200 °C. Покласти рулет у форму, на дні якої встановлені грати. Під ґрати налити пиво. Закрити все це фольгою й у духовці випікати 1 годину за температури 200 °С.
Крок 5
Відкрити фольгу, полити рулет соком, що утворився, і поставити в духовку на 30 хв., не забуваючи періодично поливати рулет.
Питання і відповіді
Яку частину свинини найкраще обрати для основи рулету?
Обирайте свинячу шию або корейку без кістки. Шия забезпечить соковитість завдяки жировим прошаркам, а корейка дозволить отримати більш рівні та красиві скибочки при нарізанні.
Чим можна замінити пиво у формі для запікання?
Пиво можна замінити яблучним соком або м'ясним бульйоном. Це створить необхідне парове середовище під фольгою та додасть м'ясу ніжності без солодового присмаку.
Як зробити начинку-паштет більш ніжною та однорідною?
Для ідеальної текстури пропустіть відварені інгредієнти крізь м'ясорубку двічі або додатково збийте масу блендером після додавання яєць. Якщо фарш здається сухим, додайте 20-30 грамів вершкового масла.
Як правильно нарізати рулет, щоб він не розсипався?
Не нарізайте рулет одразу після духовки. Дайте йому «відпочити» 20 хвилин під фольгою, а для ідеально рівних шматочків повністю охолодіть страву в холодильнику перед подачею.
Коментарі
Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.