Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами, часником та зеленню

Крок 1 Баклажани наріжте уздовж на тонкі пластини (приблизно 3-4 мм завтовшки). Посипте сіллю та залиште на 10 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Змийте сіль і промокніть баклажани паперовим рушником.

Крок 2 Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть м’якими та золотистими. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Крок 3 Волоські горіхи подрібніть у блендері або розітріть у ступці. Дрібно наріжте зелень та часник. Змішайте горіхи, зелень, часник і грецький йогурт (за бажанням йогурт можна замінити сметаною). Додайте сіль і перець за смаком.

Крок 4 На кожен шматочок баклажана викладіть трохи горіхової начинки. Загорніть у рулетик і викладіть на тарілку.

Крок 5 Перед подачею охолодіть рулетики в холодильнику 15-20 хвилин, щоб смаки краще розкрилися. За бажанням прикрасьте зернами граната або додатковою зеленню.