Салат "Цезар" з курячим філе та перепелиними яйцями

Крок 1
Увімкніть духовку та розігрійте її до 200°C. Це критично: багет має потрапити у вже гаряче середовище, щоб стати хрустким, а не просто висохнути.

Крок 2
Листя салату та помідори ретельно помийте. Обов’язково просушіть їх паперовим рушником. Якщо салат буде мокрим, соус просто стече на дно тарілки, перетворивши страву на суп.

Крок 3
Готуємо часникову олію. Два зубчики часнику почистьте, дрібно наріжте й покладіть у маленьку тарілку. Залийте 2–3 ст.л. оливкової олії та поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд.

Крок 4
Багет наріжте на кубики розміром приблизно 1 см. У великій мисці змішайте кубики багета з часниковою олією. Викладіть багет на деко, вкрите папером для випікання, і запікайте 10–15 хвилин до золотистої скоринки.

Крок 5
Куряче філе протріть паперовим рушником (мити його — небезпечна помилка, що поширює бактерії). Наріжте невеликими шматками. Смажте на добре розігрітій сковорідці з олією протягом 5–7 хвилин до повної готовності та золотистого кольору.

Крок 6
Сир пармезан розділіть на дві частини: 50 грамів наріжте тонкими пластинами для декору, а інші 50 грамів натріть на дрібній тертці для соусу.

Крок 7
Перепелині яйця покладіть у киплячу воду і варіть рівно 5 хвилин, після чого одразу занурте в крижану воду.

Крок 8
У чашу блендера додайте жовток, лимонний сік, натертий сир, два зубчики часнику (через прес), чайну ложку гірчиці та 60 мл оливкової олії. Збийте до однорідної маси, додайте дрібку солі та чорного перцю.

Крок 9
У тарілку викладіть спочатку листя салату, а на нього — шматки смаженої курки. Далі додайте грінки, помідори та яйця, розрізані навпіл. Покладіть пластини пармезану, полийте соусом і подавайте негайно.