Салат "Варя гуцульська"

Крок 1 Суху білу квасолю замочити в холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Потім відварити до м’якості (приблизно 40–50 хвилин), посолити наприкінці варіння. Злити воду й остудити. (За бажанням, можна взяти готову консервовану білу квасолю).

Крок 2 Буряки помити та зварити в шкірці до готовності (40–60 хвилин, залежно від розміру) або запекти в духовці при 180°C. Потім охолодити, очистити та натерти на крупній тертці або нарізати кубиками.

Крок 3 Ріпчасту цибулю очистити й дрібно нарізати. За бажанням, можна обдати окропом або злегка замаринувати з 1 ч. л. оцту, щіпкою цукру й солі на 10 хвилин — це зробить смак цибулі м’якшим.

Крок 4 Чорнослив помити та залити гарячою водою на 20 хвилин, щоб він став м’яким. Після цього порізати сухофрукт соломкою.

Крок 5 У великій мисці з’єднати буряк, квасолю, подрібнений чорнослив та цибулю. Заправити нерафінованою соняшниковою олією, посолити та поперчити за смаком. За бажанням, додати трохи лимонного соку для більш яскравого смаку.

Крок 6 Готовий салат витримати в холодильнику (приблизно 30 хвилин) для кращого поєднання смаків. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню (кріп, петрушка).