Швидке домашнє листкове тісто для випічки

Крок 1
Борошно просійте в зручну миску, яка підходить для замісу тіста. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде ніжнішим.

Крок 2
Окремо збийте яйце до однорідності.

Крок 3
Яйце з'єднайте з холодною водою, а також сіллю та оцтом, які забезпечать набрякання білків і поліпшать еластичність клейковини.

Крок 4
У борошні зробіть заглиблення і влийте в нього рідку суміш.

Крок 5
Перемішайте все спочатку ложкою.

Крок 6
Потім замісіть тісто руками. Якщо тісто ще сильно липне до рук, під час замісу підсипте ще трохи борошна. Тісто має бути крутим, але не надто тугим, еластичним, м'яким, що не липне до рук.

Крок 7
Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаному борошном столі розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт завтовшки близько 0,5 см.

Крок 8
На шар тіста рівномірно нанесіть половину м'якого вершкового масла.

Крок 9
Другу частину тіста розкачайте аналогічно першій. За допомогою качалки перенесіть тісто і накрийте ним змащений маслом пласт.

Крок 10
За необхідності підтягніть краї тіста, щоб перший пласт був повністю покритий другим. Зверху змастіть пласт вершковим маслом, що залишилося.

Крок 11
Згорніть шари тіста в щільний рулет.

Крок 12
Рулет згорніть у щільний "равлик", щоб збільшити в тісті кількість шарів. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть у холодильник на 2 години.

Крок 13
Охолоджене тісто злегка притисніть, потім розкачайте на всі боки повільно і плавно, не натискаючи занадто сильно. За швидкого та інтенсивного розкачування шари тіста можуть розірватися. У результаті випічка погано підніметься. Розкачати тісто завтовшки близько 1 см.

Крок 14
Тісто можна згорнути конвертом і розрізати на 2 частини або згорнути рулетом.

Крок 15
Виходить з цієї кількості інгредієнтів 1,1 кг тіста. З нього можна формувати будь-яку випічку. Частину тіста можна заморозити про запас і використовувати за потреби, попередньо розморозивши.