Ситний бограч з м'ясом та овочами

Крок 1
Наріжте сало дрібними кубиками та розтопіть у великій каструлі або казані. Коли утворяться шкварки, вийміть їх шумівкою, залишивши лише витоплений жир.

Крок 2
М'ясо помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками 2 см.

Крок 3
Картоплю порізати великими шматочками.

Крок 4
Покришити цибулю дрібним кубиком. Болгарський перець, моркву і помідори порізати кубиками. Подрібнити часник.

Крок 5
Додайте цибулю до гарячого жиру й обсмажте до золотистості — вона стане ароматною основою для бограчу. Додайте паприку та швидко перемішайте. Це важливий момент — спеція розкриває колір і аромат, але не повинна пригоріти.

Крок 6
Відправити у каструлю м'ясо, часник. Гарненько перемішати на великому вогні, м'ясу дати схопитися.

Крок 7
Потім додати склянку води, щоб м'ясо не варилося, а тушкувалось. Вогонь слід зробити слабкіше. Періодично варто помішувати м'ясо, підливати воду, щоб вона не випарувалася повністю, і готувати під кришкою 1,5–2 години.

Крок 8
Коли м'ясо розм'якне, додати в казан моркву і картоплю, перемішати і готувати бограч на середньому вогні, періодично помішуючи.

Крок 9
Через 10–15 хвилин додати болгарський перець, помідори, посолити і поперчити (чорний перець, чилі, духмяний перець, лавровий лист). На цьому етапі слід відрегулювати кількість води до бажаної густоти бограча.

Крок 10
Довести бограч до кипіння і готувати під кришкою 15–20 хвилин. Готовому бограчу дати настоятися ще 10 хвилин.

Порада з подачі: Подавайте гарячий бограч із домашнім хлібом, грінками або пампушками. Ідеально смакує у прохолодну погоду, коли хочеться чогось гарячого, насиченого і справді домашнього.