Скумбрія в чайній заварці

Крок 1
Скумбрію розморозити під проточною водою, відрізати голову, очистити від нутрощів.

Крок 2
Залити чай літром окропу і дати настоятися 5-7 хвилин для отримання міцної заварки.

Крок 3
У повністю охолоджений до кімнатної температури чай додати сіль і цукор. Інтенсивно розмішати.

Крок 4
У солоно-солодкий чайний розсіл помістити скумбрію і витримати в холодильнику 4 дні. Переконайтеся, що скумбрія повністю покрита розсолом. За потреби притисніть рибу тарілкою або легким вантажем.

Крок 5
Вийняти з маринаду. Рибу можна промити під холодною водою (за бажанням) та ретельно обсушити паперовими рушниками. Для покращення текстури та легкого підсушування можна підвісити в прохолодному, добре провітрюваному місці на кілька годин. Зберігати загорнутою в паперовий пакет у холодильнику до 5-7 днів.