Смажена молода картопля

Name: Смажена молода картопля
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Молода картопля – 800 гр.; Вершкове масло – 50 гр.; Часник – 1 + 4 зубчиків; Кріп свіжий – 5 + 5 гілочок; Соняшникова олія – 100 мл.; Чорний перець – за смаком; Сіль – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

40хв.00:40

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Гарніри

Кухня

Європейська

Хрустка смажена молода картопля з золотистою скоринкою має ніжну текстуру всередині. Її аромат доповнюють нотки свіжого часнику та кропу, які додають страві пікантності.

Теги

Кількість інгредієнтів

Молода картопля

–

800 гр.

Вершкове масло

–

50 гр.

Часник

–

1 + 4 зубчиків

Кріп свіжий

–

5 + 5 гілочок

Соняшникова олія

–

100 мл.

Чорний перець

–

за смаком

Сіль

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Очистіть 800 грамів молодої картоплі, ретельно її вимийте та поріжте на часточки.

Крок 2
На сковороді розтопіть 50 грамів вершкового масла з 50 мілілітрами олії. Коли масло повністю розплавиться, додайте картоплю і смажте під закритою кришкою 15 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте один нарізаний зубчик часнику, сіль і перець, і продовжуйте смажити ще 5 хвилин.

Крок 3
Вичавіть через прес 4 зубчики часнику і дрібно наріжте 5 гілочок кропу. Потім змішайте ці інгредієнти з 50 мілілітрами олії.

Крок 4
Облийте приготовлену картоплю ароматизованою олією і подавайте до столу гарячою, прямо зі сковороди для додаткової смакової насолоди.

Питання і відповіді

Чи обов'язково повністю зчищати шкірку з молодої картоплі?

Ні, молоду картоплю достатньо ретельно вимити та потерти жорсткою стороною губки, оскільки тонка шкірка додає страві особливого смаку та текстури.

Навіщо змішувати вершкове масло з олією під час смаження?

Олія підвищує точку димлення суміші, що не дозволяє вершковому маслу підгоріти при високій температурі, зберігаючи при цьому його ніжний аромат.

Чому часниково-кропову суміш краще додавати наприкінці?

Це дозволяє зберегти інтенсивний аромат свіжого кропу та гостроту часнику, які при тривалому смаженні швидко втрачають свої властивості або можуть почати гірчити.

Як досягти хрусткої скоринки, якщо картопля готується під кришкою?

Перші 15 хвилин під кришкою потрібні для розм'якшення середини, а останні 5 хвилин смажте без кришки на середньому вогні, щоб випарувалася зайва волога та утворилася рум'яна скоринка.