Соковиті вегетаріанські котлети з капусти та манки

Крок 1
Дрібно нарізати капусту і варити приблизно 10-15 хвилин, залежно від сорту капусти, поки вона не стане м’якою. Осінню капусту, звісно, потрібно варити довше. Потім відкидаємо капусту на друшляк, даємо їй добре стекти. Після стікання зайвої води, капусту обов'язково добре відтиснути руками або через марлю, щоб видалити якомога більше рідини. Це критично для щільності котлет. Охолодити капусту. Це дуже важливо, інакше яйця на гарячій капусті зваряться!

Крок 2
Коли основа котлет охолоне, додаємо яйця, добре перемішуємо, додаємо сіль, дрібно нарізаний кріп і манну крупу. Якщо гостроти не вистачає, додаємо перець і часник. Буде також дуже пікантно.

Крок 3
Все добре перемішуємо в однорідну масу. Дуже важливо врахувати один момент – дати фаршу постояти мінімум 15-20 хвилин, щоб манка повністю розбухла і фарш став густішим та однорідним.

Крок 4
Перед тим, як формувати котлети, ще раз перемішуємо фарш і формуємо котлети. Ви можете або просто обсмажити їх так, або попередньо запанірувати в борошні, манці чи панірувальних сухарях – в такому випадку ви отримаєте підрум’янену скоринку.

Крок 5
Класти їх у гарячу олію потрібно так, щоб вони одразу почали смажитися, інакше розпливуться. Смажте котлети по 3-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки

Примітка: Можна подавати з вершками або майонезом.